可以的。山药和蘑菇可以一起食用。
山药和蘑菇都有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高， 还能助消化、降血糖。另外吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动。
需要注意的是，山药炒菜不好吃，比较粘，含有丰富的黏蛋白，建议山药蒸着吃或者煲汤食用，蘑菇一定要做熟再食用。
扩展资料：
山药如果食用不得当的话，很有可能会造成死亡，这几种山药的吃法就是慢性自杀：
1、生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。
2、不能一天吃太多的山药。山药里含有雌性激素，如果说食用太多的山药会刺激荷尔蒙的产生，并且会对女性造成副作用，会让女性在生理期的时候加重痛苦的现象。
3、山药不能和甘遂、碱性药物同时食用。因为山药和甘遂的主要功效是不一样的，山药帮助大家不仅肠胃蠕动，而甘遂是帮助大家峻下逐水，会有刺激肠管的功能。
所以说，这两个一起食用的话，食用的次数过多会导致腹泻，久而久之就是慢性自杀了。山药中含有淀粉酶，而碱性的食物会让山药的淀粉酶被分解，会降低山药的食用价值。
4、山药不能和猪肝、黄瓜以及南瓜同食。山药不能喝猪肝一起吃的原因是，因为猪肝中富含的金属微量元素会破坏山药中含有的维生素C。
不能喝黄瓜一起吃的原因是因为黄瓜会分解山药的维生素C，和不能与南瓜同吃是一样的道理。如果说长期的这样搭配服用下去，不仅没有吸收到山药的主要价值，还会造成腹泻。
参考资料来源：百度百科-蘑菇炒山药
参考资料来源：人民网-蘑菇蜂胶山药 盘点提高免疫力的食物
参考资料来源：人民网-蘑菇不为人知四功效 吃蘑菇的几点注意事项
参考资料来源人民网-吃山药要注意哪些禁忌？
蘑菇和山药能一起食用。
山药和蘑菇都有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效。蘑菇含有多糖类化合物，对预防佝偻病及贫血很有效果。能够显著增强免疫，同时还可以改善心血管功能。
山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高， 还能助消化、降血糖。山药中含有如钙、磷、糖、维生素及皂甙等营养物质，对健脾补肺、固肾、滋养强壮很有疗效，此时食物对于那些平时就有脾胃虚弱、免疫力低下的宝宝很适用。
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山药的搭配吃法：
1、山药搭配红枣：健脾养胃
山药算性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性。最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜：降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高的可能，还能助消化、降血糖。而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌。能有效地防治糖尿病、增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃：补中益气
山药味甘，为中医“上品”之药，除了含有补肺健脾的作用外，还有益肾填精的功效。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用。常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
参考资料来源：百度百科-蘑菇炒山药
参考资料来源：人民网-秋季多吃红枣山药 儿童提高免疫力多吃6食物
参考资料来源：人民网-山药和这些同食一辈子不生病
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