第1个回答 2020-12-09
【制作材料】:母鸡一只、山药500克、香菇250克
【制作调料】:红枣5个、枸杞10粒、老姜1块、盐2克、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把母鸡杀完,用火烧一下去除绒毛(用火烧一下,可以把鸡身上的不易去除的绒毛烧掉掉,同时炖出来鸡肉也更香)。
【步骤二】:然后把鸡破开,把内脏清理干净,还有就是要把鸡脖子上和鸡尾巴上的淋巴清理掉,这些东西对身体不好,然后把鸡放入清水盆中,水要没过鸡身泡1个小时,把血水泡出来,要是自己家的土鸡就用这个方法,不要焯水。这样炖的汤会更加鲜美(要是买的鸡就最好焯一下水)。
【步骤三】:我们开始准备其它辅料,先把山药去皮切成滚刀块放在水里(放在水里的目的是为了防止氧化变黑)泡上。
【步骤四】:我们把香菇摘洗干净,然后用手掰成块放入盐水中泡上(这样可以把香菇缝隙中的杂质跑出来,同时可以去除农药残留)。
【步骤五】:等鸡肉泡得差不多了,然后我们冲洗几遍,彻底把鸡的血水洗干净后,把鸡脚剪断(好往锅中放)。
【步骤六】:然后取一砂锅,把整只鸡放里边,然后加入适量清水(要没过鸡身),再加入红枣、老姜几片、枸杞(枸杞最好在出锅前放,我的忘了,就一起放里边了)。
【步骤八】:然后大火烧开之后炖5分钟左右(主要是把鸡肉的血末炖来,然后撇去),转小火慢炖30分钟。
【步骤九】:炖30分钟后我们放入香菇,先把香菇的味道炖出来,大约要10分钟左右。
炖半个小时后放香菇,要是汤多先盛出来一部分
【步骤十】:差不多炖了10分钟了,然后我们把山药倒里边,盖盖小火炖20分钟(这个时候放枸杞最好),然后我们放入2克盐调一下味就可以出锅了。本回答被网友采纳