缙云烧饼怎么和面

我做的缙云烧饼，一擀馅儿就漏出来了，怎么回事？

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第1个回答 2019-11-08

面和起来像豆腐渣，一点筋道都没有！上半年怎么和都行，下半年怎么和都不行！

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烧饼和面法答：缙云烧饼和面方法如下:一、材料白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5，红糖10克二、做法 1，和面放置温暖处发酵。2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）。3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。5，平...

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关于缙云烧饼,怎么和面做的烧饼好吃,为什么我做的烧饼口感不好吃_百...答：工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入烤炉烘烤。

缙云烧饼和面配方妈妈再也不怕我没吃早餐了答：2、面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。准备梅干菜。3、夹心肉粒解冻。4、梅干菜洗干净沥干。5、夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。6、发酵好的面团重新揉匀分成的等分。7、然后揉圆。8、擀薄。9、放入馅料。10、捏拢收口朝下。11、按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯。12、饼坯正面刷上少许...

缙云烧饼和面技巧,加用什么料?答：做缙云烧饼所需材料：面粉200克、酵母3克、植物油5克、梅干菜100克、猪肉150克、白糖10克、鸡精1勺、葱6根、糖水半碗、黑芝麻50克 1、和面。盆中倒入面粉、酵母，并加入适量水，揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包裹发酵半小时。2、调馅。五花肉洗净切成末、梅干菜充分浸泡切成碎，葱切成葱花，将梅...

缙云烧饼和面技巧,加用什么料?答：和面步骤：1. 在盆中加入面粉和酵母，逐渐加入适量水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，让面团发酵半小时。调馅步骤：2. 将五花肉切碎，梅干菜泡发后也切碎，葱切成葱花。将梅干菜和五花肉混合，加入鸡精，搅拌均匀成馅料。做饼胚步骤：3. 面发酵后，揉搓排气，分成六等份。每份面团按压扁...

缙云烧饼适合怎样的做法?答：准备原料：首先需要准备面粉、酵母、水、食盐、猪油（或植物油）、芝麻、葱花等原料。缙云烧饼的特色之一在于使用的面粉，通常选用高筋面粉，这样制作出来的烧饼口感更佳。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的酵母、食盐和水，揉成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处...

做缙云烧饼时需要注意哪些技巧来提高口感?答：和面技巧：和面时要根据面粉的吸水性适量加水，面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。和面的过程中可以适当加入一些油脂，这样可以使面团更加柔韧，便于后续的擀制和折叠。分层制作：缙云烧饼的特点之一就是层次分明。在擀面皮时，可以采用反复折叠的方法，将油脂均匀地分布在面团中，形成多层次的结构。这样烤制...

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