关于缙云烧饼，怎么和面做的烧饼好吃，为什么我做的烧饼口感不好吃

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推荐答案推荐于2017-11-27

面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入烤炉烘烤。

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第1个回答 2015-03-26

火候把握不对

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关于缙云烧饼,怎么和面做的烧饼好吃,为什么我做的烧饼口感不好吃答：工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入烤炉烘烤。

制作缙云烧饼时需要注意哪些方面?答：发酵：将包好的烧饼放在温暖的地方进行二次发酵，使其更加松软。发酵时间要掌握好，过长或过短都会影响烧饼的口感。烤制：将发酵好的烧饼放入预热好的烤箱中，上下火烤制。烤制时间和温度要掌握好，以免烧饼外焦里生或烤糊。烤制过程中要观察烧饼的颜色变化，及时调整火力。出炉：烧饼烤制完成后，取出放在...

缙云烧饼烹制的技巧有哪些?答：选材讲究：缙云烧饼的主要原料是面粉、猪油、葱花、盐等。在选材上，要选择优质的面粉，以保证烧饼的口感细腻；猪油要选用新鲜的，以保证烧饼的香味浓郁；葱花要选用新鲜的，以保证烧饼的口感鲜美。和面技巧：将面粉、猪油、盐等原料混合在一起，加入适量的水，揉成面团。在和面的过程中，要注意掌握好水分...

缙云烧饼怎么样和面好吃,吃起来有颈道答：我感觉烧饼面与面条面，不一样，活法不一样。面条要劲道好吃，烧饼、烙饼，要蓬松、口感脆，佐料要容易浸入面层里。面条面要反复揉、反复醒，让它里面的面的力量的走向都一致，面才好用；烧饼面恰恰相反，一次活得，不要再动，让它内部的纹理、走向是乱的，才能把油酥、佐料的味道，释放到面层的各个...

缙云烧饼怎么发面能让饼薄脆答：缙云烧饼的制作和面步骤如下：1. 准备材料：白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5克，红糖10克。2. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入热水边倒边搅拌，揉成光滑的面团，然后放置在温暖处进行发酵。3. 制作酥油：将花生油和红糖按照1:3的比例混合，搅拌均匀制成酥油（如果甜度不够，可以适当...

做缙云烧饼和面怎么和啊答：面团光、面盆光、手上光”的效果。5 和好的面还要等会让它发，不能太久，否则面会酸，，放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。6 至于漏馅的问题，我认为一方面是你面和的不好，另一方面就是你馅料放太多了，一块好面是烧饼的基础，希望我的答案能对你有所帮助。

缙云烧饼的制作要点有哪些?答：出炉：烤好的烧饼取出，放在通风处稍微晾凉，即可食用。此时的烧饼外皮香酥，内馅鲜美，口感极佳。总之，缙云烧饼的制作要点包括选材、和面、发酵、分割、擀皮、包馅、烤制等多个环节。每个环节都要精心操作，才能保证烧饼的品质和口感。同时，烧饼的制作过程中还要注意火候的控制，以及烤制时间的把握，这样...

怎样轻松制作出美味的缙云烧饼?答：缙云烧饼，源自中国浙江省的缙云县，是一种传统的小吃，以其酥脆可口、层次分明而闻名。要轻松制作出美味的缙云烧饼，可以遵循以下步骤：准备材料：首先需要准备以下主要材料：中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、猪油或者植物油、葱花、芝麻等。确保所有材料都是新鲜的，这样制作出来的烧饼才会更加美味。和面...

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