脱水蔬菜虽然有一定的营养但不能代替鲜蔬菜的原因是什么？

Question

如题所述

Answer 1

脱水蔬菜虽然在制作过程中可以保留一定的营养物质，但是与新鲜蔬菜相比，它们仍存在以下几个方面的不足：

维生素和矿物质流失：脱水蔬菜的制作过程中，由于需要脱水，其中的水分被去除，其中一些水溶性的营养素也会随之流失，例如维生素C、维生素B1和矿物质等。

营养素含量降低：脱水蔬菜通常需要在高温下进行加热或蒸汽处理，这会导致其中的一些营养素被破坏或降解，如维生素B2和叶酸等。

含盐量高：为了保持脱水蔬菜的品质和保质期，制造商通常会添加大量的盐分，使其保持在干燥状态下不易腐烂。高盐摄入会对健康带来不利影响，如增加高血压和心血管疾病的风险等。

因此，虽然脱水蔬菜在一定程度上可以提供一些营养素，但是它们并不能完全代替新鲜蔬菜。为了保持身体健康，建议每天摄入丰富多彩的新鲜蔬菜，同时在食用脱水蔬菜时也要适量控制摄入量。

Answer 2

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。人体必需的维生素C、维生素A多来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。而脱水的蔬菜虽然与鲜蔬菜含同等的高纤维，但脱水蔬菜几乎没有维生素C，同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。所以，脱水蔬菜不能代替新鲜蔬菜。

Answer 3

因为脱水蔬菜它没有了水分，大部分营养都一起排了出去。偶尔吃一吃可以，但是建议不要长期食用。