猪蹄怎么完整去骨

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄去骨的完整步骤如下：
食材清单：
* 猪前蹄 2个
* 肉豆蔻 1个
* 生姜 2片
* 花椒 1小勺
* 大葱 2段
* 干辣椒 适量
* 黄豆酱 30ml
* 剁辣椒 少许
* 细砂糖 2中式汤匙
* 食盐 适量
* 植物油 少许
* 额外的老抽（涂抹表面用） 适量
制作步骤：
1. 准备一锅沸水，把猪蹄焯水，至表皮变色即可。
2. 用镊子拔掉残余的猪毛。
3. 取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。
4. 稍稍静置一会，待猪蹄吸收老抽后，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻过夜。
5. 转天炖制之前，先准备好香料部分。
6. 将黄豆酱、老抽、生抽、料酒、剁椒酱、细砂糖混合好，放到一边待用。
7. 准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。
8. 注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。
9. 倒入调好的酱汁，搅匀。
10. 将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻。
11. 接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。
12. 大火煮沸之后加盖，调到最小火。
13. 定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。
14. 出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。
15. 出锅就可以享用了。
以上就是猪蹄去骨并制作成红烧猪蹄的全部步骤了。

Answer 2

第一种，很省事，买的时候直接在肉摊上完成剔骨。

第二种，先将猪蹄在关节这个地方1分2，分成两截 ，猪手是弯的凹面向下，在凸面中间一刀拉下，再在凹面一样操作，另外一截很好操作，这里就不说了。 如果想要保持整个猪手的话也可以用这方法，只不过在关节位置要注意 要顺着骨边走刀。

第三种，如果自家吃，可以煮熟后去骨。

Answer 3

先在猪手的关节1分2 猪手是弯的 凹的地方向下 在凸面中间一刀拉下 再把凹的地方也一样 这种方法比较方便而且文字好表达的 想要保持整个猪手的话你也可以用这方法不过在关节位置要注意 要顺着骨边走刀。