无骨猪蹄去骨方法如下:
1.材料:猪脚一只,最好是前脚 .用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。
2.锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。
3.用慢火煮熟,以刚熟为好,太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下,放进冰箱冷藏一个钟。
4.将猪手洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态。
5.乘盘放入
电高压锅中隔水蒸至少40分钟,出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离。
6.再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了,将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。
无骨猪蹄的做法:
1、将猪蹄洗涤整理干净,用剪刀沿骨头剪开一小口,剔除骨头,
猪皮要保证完整。
2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、
生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。
3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布,用绳子捆好,放入冷水锅中。
4、加姜片、
料酒大火烧沸后转中火煮20分钟,去除血水,捞起。
5、锅置火上,加清水、八角、花椒、
桂皮、丁香、
香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、
红曲米、姜片、小葱一棵烧开。
6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。
7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右,取出,拆去绳子和纱布,切薄片,备用。
8、大蒜切碎末,放入小碗中,加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁,浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。