自制老婆饼怎么做好吃又简单，做法图解分

Question

如题所述

Answer 1

主料

中筋面粉 ï¼š100

蛋 ：10

水 ：45

糖 ：15

色拉油 ï¼š10

辅料

椰蓉 ：20

糯米粉 ：70

具体步骤



第一步

1.首先制作糯米馅。水，白砂糖，色拉油一起倒入锅里



第二步

2.大火烧开后加入糯米粉和椰蓉



第三步

3.快速搅匀，使糯米粉和水油完全混合均匀，晾凉备用



第四步

4. 将油皮材料混合，用手揉成光滑的面团，醒30分钟



第五步

5.油酥材料混合，醒30分钟



第六步

6.醒好的油皮和油酥分割成9份



第七步

7. 取一个油皮，揉圆按扁，放上油酥



第八步

8. 包好收口朝下



第九步

9. 用擀面杖擀开成长椭圆形



第十步

10.卷起



第十一步

11.卷起的面团旋转90度再次感慨



第十二步

12.再次从上而下卷起



第十三步

13.全部做好后松弛15分钟



第十四步

14. 取一块静置好的面团，擀开成圆形，将糯米馅放上



第十五步

15.包好收口，按压成圆饼状

第十六步

16.排在烤盘上



第十七步

17. 表面刷蛋液

第十八步

18.撒上芝麻



第十九步

19.用刀在面皮上划三道口子，划穿面皮，再次静置15分钟



第二十步

20. 放入预热180度的烤箱，烤20-25分钟即可

烹饪技巧

1面团每次松弛的时间要到位，这样做出来起酥的效果才会好的，松弛的时候面团表面要盖上保鲜膜或者湿布，防止面团表面吹干2色拉油可以换成猪油或者黄油啊，起酥的效果会更哈一点的3最后一步在表面划刀的时候，一定要划穿面皮，这样烤的时候内馅才不会膨胀溢出的