家里有半包没吃完的冬瓜糖，于是想用冬瓜糖来做老婆饼。刚好没奶油，就用植物油代替吧！虽然用奶油或猪油来做酥皮点心，口感会酥些，但老婆饼的饼皮，本来就不像甜馅薄饼这么酥，即使用奶油、猪油做，因内馅含有水分，隔天也还是会回软些，所以用植物油做也ok。
植物油因为是液体，在拌油酥时量就可以不用这么多，拌好的饼皮面团也好揉，刚烤好当天饼皮一样酥到掉渣，但隔天会稍回软，我觉得也好吃，如果想要像刚烤好的口感，再放回烤箱加热，将饼皮水分烤干，也还是会恢复酥到掉渣的状态，所以和用奶油做的也差不多，少用一点油做的老婆饼，吃起来也一样美味。
另外，我没买糕仔粉来做内馅，而是将糯米粉炒熟来用，因为糕仔粉就是熟糯米粉，冬瓜糖就切碎加到内馅里，除了冬瓜糖，也加点黑芝麻粉，虽然市售的老婆饼都没加这一味，但有黑芝麻香也会更美味，内馅多了冬瓜糖及黑芝麻粉，香气和口感也同时提升，光试吃炒过的馅料，就觉得可口，香软Q弹。
闲话不多说，一起来看看详细做法吧！
【冬瓜糖馅老婆饼】
油皮材料：
中筋面粉100克、植物油35克、糖15克、盐1/4匙、水40克。
油酥材料：
低筋面粉100克、植物油40克。
内馅材料：
冬瓜糖40克糯、糯米粉60克、黑芝麻粉1.5匙、植物油30克、糖40克、水120克。
做法图解：
1、冬瓜糖切碎。
2、糯米粉放入锅中炒熟，火不用太大，我用中小火（接近小火）炒约2-3分钟，有闻到香味，手摸粉是热热烫烫的就可以了。
小提示：如果觉得炒熟糯米粉麻烦，可以买熟糯米粉（糕仔粉、手工糕粉）来用，就不用再炒过。
3、另取一锅，加入水、油及糖。
4、在瓦斯炉上煮开后先熄火。
5、加入炒熟的糯米粉及切碎的冬瓜糖拌一拌。
6、再开小火，边加热边拌至成光滑的糯米团，就可熄火放凉。
后来想说加点黑芝麻进去，味道会更香，所以到后面才加，如果想加黑芝麻粉，可以和糯米粉同时加入锅中拌。
7、接着做油皮的部分，将油皮的所有材料都放入塑胶袋内或搅拌盆里。
8、再揉成光滑的面团。
9、揉成团后，直接在袋里松弛30分钟。
小提示：面团松弛可超过30分钟，但不要低于30分钟，松弛够面团的延展性才会好。如果是在搅拌盆里松弛，就要盖保鲜膜以防止表面变干。
10、最后做油酥的部分，油酥材料全部都放入塑胶袋内。
11、拌成团，油酥只要可以成团没干粉状就好，不用搓揉。
12、后来决定加黑芝麻粉，但糯米团已经冷却，所以我装入塑胶袋内来搓揉，会更容易拌匀。