第1个回答 2008-08-17
原料：
油皮：普通面粉150g、糖20g、花生油60g、水60g、盐1g
油酥皮：低筋面粉130g、黄油40g、花生油25g
内馅：芋头、糖（馅料可以根据口味自己选择）
其他：蛋黄1只
做法：
1、制作油皮：油皮材料中的面粉过筛，加入糖、盐混合均匀，一边缓慢加入水和花生油一边搅拌，和成油皮面团后包保鲜膜静制20分钟；
2、制作油酥皮：油酥皮材料中的低筋面粉过筛，加入软化的黄油和花生油，和成油酥皮面团后包保鲜膜静制20分钟；
3、制作内馅：芋头洗净，放在蒸屉上蒸熟，剥去外皮，用勺子压成泥，依个人喜好加入糖搅拌均匀；
4、油皮面团擀平，将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘卷起，卷成长卷；
5、长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量芋头馅，收口朝下轻按成圆饼，用刀在表面划两道口子，表面刷上蛋黄液；
6、烤箱预热170度，烤制20-25分钟即可。
第2个回答 2016-08-30
外皮金黄，里头的
薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到
般的香甜滋味！
的做法也并不太难，现给大家详细介绍怎么做
，这是正宗
的做法哟。
馅心：
240g、冰肉（肥膘）96g、
200g、
50g、
25g、盐3g、糕粉120g。
水油皮：中粉200g、糖40g、
80g、水85g。
：低粉135g、
67g。
因为手边没有现成的糕粉，所以就自制了一点，拿
放在
里面蒸10分钟。然后放在干净的锅子里面用小火炒干，直到
干身，不在冒烟为止。把炒干的
放在盆子里面放凉。
肥膘洗净切大片。放入开水中烫熟。捞起沥干水份放在
上。把肥膘切成小粒。
用水浸泡直至外面的
溶解，
变软。把冬瓜糖切成蓉。
把切好的冬瓜蓉、糖、糕粉、
、肥膘粒、猪油、盐一起搅拌成团，可以适当加一点清水。过筛低粉加猪油混合，借助
把它揉成无粉粒的
。然后是做水油皮。分别把水油皮和
都揉成团，静止15分钟。把水油皮和
分别分割成等份的20个。然后把水油皮压扁，包入一个酥皮。
捏紧向下，排列在
上。取一团
皮，压扁由中间向两端擀成椭圆形片。
顺势卷起
。一个个排列在
上，盖上
后松弛10-15分钟。取一个面团，
朝上压扁，再由中间向两端擀成椭圆形薄片。再次卷起，盖
松弛20-30分钟。取一团
皮，卷口向上。压扁擀成中间厚四周薄的圆皮。包入一个40g的馅心。
压扁，松弛10-20分钟。摆放在烤盘上，刷一层蛋黄液，入预热170°的
中，20-30分钟即可。
第3个回答 2008-08-18
在好的蛋糕网上有视频，你可以搜来直接跟着学做，就OK了！！！本回答被提问者采纳
第4个回答 2008-08-18
我也很喜欢吃老婆饼，几天前在网上搜，结果发现一个叫做好的蛋糕网的网站，上面有详细的介绍，你也可以去看看哦