第1个回答 2020-10-05
中秋吃鸭是江南一带的传统习俗，人体经过一个夏天高温酷暑的持续体力消耗，秋天很需要用饮食来调补，秋季容易燥热上火，食补应以清淡、滋阴为主，而鸭子则是秋天的清补佳品。
秋天的鸭子不仅肉质鲜嫩肥美，营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，特别是今年秋天气温持续偏高之时，多喝点清热滋养的鸭子汤尤为适宜。
材料：草鸭半只（最好是老鸭）、冬瓜500克、火腿100克。葱姜适量、料酒15克，盐适量。
做法：
秋天最滋养的那碗老鸭汤--老鸭冬瓜汤
1 活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；
2 放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
3 冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；
4 将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；
5 加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
6 加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。