鸭四件冬瓜烧汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材

主料

冬瓜

200克

烧鸭

150克

淡菜

20颗

扁尖笋

3æ ¹

辅料

生姜

3片

盐

适量

胡椒粉

少许

步骤

1.干淡菜泡软（1小时以上），逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。



2.扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。

3.锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。

4.注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。

5.汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味。吃前撇去浮油。

Answer 2

材料
冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。
2、鸭肝用卤水煮过切片。
3、起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。
4、冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。