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面条的面怎么和,用什么水
和面粉有的加凉水,有的加
温水
,有的加热水,这些有
什么
区别?
答:
①温水和面跟凉水和面一样
,水要分次少量的加入,并且边倒边搅拌,搅拌成均匀的面絮后下手揉成面团。②温水面团同样需要饧面,才能有更好的柔韧性和延展性。不过需要注意的是,要待面团放凉后再盖上保鲜膜等来饧面,否则热气散发后会打湿面团。三、热水面团的特点,什么面食适合用热水和面,热水和面...
和面用冷水还是热水取决于用途和面应该
用什么水
答:
1、冷水和面
用冷水和出的面团也叫冷水面,这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外,淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强,拉力大。由于冷水面比较呆板,所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最...
面条的面怎么和,用什么水
答:
用淡盐水和面即可
,具体做法如下:1、面粉和盐、水准备好,你还需要一双筷子;2、粉内加些盐搅拌均匀;3、用筷子搅拌成略散的絮状;4、然后换手揉成这样一个粗糙的面团;5、然后从盆里取出面团,换到台面上操作,稍微用力慢慢的揉,开始会很粗糙,不要急只要一直坚持揉就好;放边上盖上盖子醒二十...
怎么
合面片
面用冷水
还是热水
答:
做面片用热水和面
。材料:面粉、开水适量 制作方法:1、开水倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成絮状。2、面稍凉不烫手时,揉成光滑的面团,加盖醒面20分钟。3、醒发的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的大片。4、把面片切成粗细相等的长条状。5、最后将长条面片分成大小均匀的小面片即可。
做
面条用的水
用冷水还是
温水
答:
做面条用冷水、温水都可以:要等水开了再把面条加进去
,面条加进去后,加入适量的冷水,再煮沸,这样煮起来的面不会太烂,而且锅子也不会因为沾上面条而不好洗 水滚了再放面,不然面泡久了会黏在一起。
制作手工
面条,
到底是要用
温水和面
还是凉水和面
答:
用凉水和面比较好,凉水和面制作出来的手工
面条
口感更加柔软、劲道、爽滑。下面我们就通过具体操作来做一份手工酸汤面吧。实践操作1、准备食材 1)主料:高筋面粉300克、水120克、盐2克、食用碱1克;2)配料:香菜、香葱;3)调料:盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、蚝油、香醋、香油、芝麻红油。2、处理食材 ...
求做
面条的
比例配方(面、水、碱……等等的比例 还放
什么
添加剂?)
答:
加一点生抽、热开水、花生油调成自己喜欢的浓稠度,放一边备用。建议调稀一点,如果天气冷花生酱凝固得很快。10、深锅里倒入清水,加入食盐,大火烧开。11、水开后放入切好的
面条,面条
太长的话可以自己剪一下;面条不用煮太久,看着差不多就捞出来过一下冷开水,再混合花生酱。12、成品。
手擀
面用什么水
和
视频时间 00:49
做
面条的面用什么水
做面条的面用哪种水
答:
1、做面条的面用的是
温水
。2、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易熟。冷开水和出来的面的成品色泽较白,吃起来爽口有筋性。
和面撕面片
用什么水
和(冷水,热水,
温水
)
答:
冷水
就可以,不要和太稀,面太软了,做出来的面不好。手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用
温水和面
.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里...
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