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面条的面怎么和,用什么水
和面做
面条用什么水
答:
和面做
面条用什么水
揉面分凉水,温开水,开水。开水面糊也叫开水面糊或烫面。揉面温度一般在60-100度。因为在开水的功效下,小麦面粉中的蛋白凝结,并溶解水份
,面条
质被毁坏,木薯淀粉很多消化吸收水份而澎涨变为粘稠并溶解出单糖和双糖,因而就产生了开水面糊性糯、劲小,制成品呈透明色状,颜色...
面粉要
怎么和
?冷水热水,
答:
由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。冷水
面的
特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠...
做面食的时候有时用冷水和面有时用开水烫面
,怎么
区分用哪种?
答:
一般冷水和面也都是比较适合去做饺子,馄饨还有
面条,
这一些用冷水和面就可以了,因为吃起来也比较有筋道也比较好吃。一、和面的时候面粉
和水
的比例也要正好。我们在日常包饺子的时候,先准备好半盆的面粉,然后再准备好半下水,然后一边去搅拌一边放水,当所有
的面
都成面絮状的时候,就不需要再放水了。...
面条
和面
和水
的比例
答:
2.只要水和面粉比例正确
,用
任何方式和面都不会失败,醒面后再揉一定出光面。3.擀面前醒面三五分钟,擀成面皮后还可以再醒一下面三五分钟———醒面为了让面松弛一下可以更好塑形,并且不会破坏面筋纤维让面更劲道,所以醒面很重要。4.然后
面条
完美与否取决于你的刀功,不过你也可以切成面片,不管
什么
...
和面时候 面和水的比例是多少?
答:
面和水的比例为:面450克:水250克,下面介绍做法:准备材料:玉米面150g、白面350g、水(25-35度)250g、酵母粉3g 制作步骤:1、g酵母粉加入100g温水中,搅拌后静置约10分钟,静置后酵母会溶解。2、面包机中先加入酵母水,再加入玉米面。3、再加入350g白面,和面约30分钟。4、和好
的面
团盖上...
包饺子
的面,
是用冷水来和还是热水呢?为
什么
?
答:
用热水和。因为用冷水和不开,会使面黏在一起。
粘
面用什么水
和面
答:
和面用温水最好。但不同
的面
食和个人的喜好,可能都有所偏重。1、温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。3、热水和
面水
太热了
,面
就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充...
荞麦
面用什么水
和面
答:
荞麦面
用什么水
和面,一起来看看小编今天的分享吧。荞麦面和面是讲究方法的,此外,和面用的水也很有讲究,荞麦面和面用的水一般有热水、温水和冷水三种:1、热水和面加热水的荞麦粉也称为沸水面团或热
面条
。面团的水温一般为60-100℃。在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固并分解水。面筋被破坏。淀粉...
用机器压
面条怎样
压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加什 ...
答:
用机器压
面条怎样
压的才好吃和面的比例是多水、面、碱的比例还需加
什么
?回答:用机器压面条 具体做法,原料:面粉、水、鸡蛋液、盐。做法步骤:第1步、鸡蛋2个,盐20克(一斤面粉10盐,)这次要做两斤面粉1000克 第2步、一斤面粉用到的液体(包括鸡蛋液一共用到235-240液体)减去鸡蛋液的重量...
面条
应该
用什么水
和面
答:
这种面团制成的面条筋性、韧性、弹性都会低于冷水
面,面条的
色泽也次于冷水面条,它口感适中,富有甜味,容易成熟,这就是温水和面的特点,所以它不适合制作手工面条。2、凉水和面的特点:凉水面团就是用30度以下的水和面粉搅拌后,和成的水调面团,也俗称冷水面团。由于用冷水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,因此它会...
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