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面包整形的时候粘手怎么办
请教,
面包整形时
面团
粘手怎么办
答:
可以在手上略沾些水
,粘手是难免的,但是你一边拉扯一边折叠的过程中慢慢那面团揉出膜,最后手上那个和面盆都会很干净的
面包整形时手
粉还是油
答:
做面包时面团粘手一定要使用少许手粉来操作整形,不可以使用油脂
,因为油脂会使面团成形时分离,这样烤出来的面包效果差,达不到完美的要求。
做
面包的
面团太
粘手
,
怎么办
答:
1、首先准备好需要的材料;2、老面撕成碎片放在容器里;
3、加入面包粉白糖和盐,盐和糖要分开位置;4、中间挖洞放上酵母粉;5、牛奶和蛋液搅匀
;6、和成面团后加入黄油;7、揉出手套膜,老面包特别容易出膜;8、放温暖处发酵到两倍大;9、分成小份;10、一块面团两手朝相反的方向搓;11、松手后...
做
面包时手
按一下会沾手行不行 不行该
怎么办
答:
如果份量不多,建议当成老面,适当加入新面团中,可有较好助酵作用
。建议:用高筋面粉 1、高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度...
面包
手工揉面面团还是很粘??
答:
有的
面包
配方含水量很高,即使揉很长时间都会很
粘手
。可以把揉好的面团【看是否可以揉出薄膜,两只手分别抓住面团的两端,用两个食指勾起中间的面团,会出现很薄的一层,中间会有裂洞,洞的周围是光滑状】放到面盆里。然后蒙上保鲜膜,冷藏室【大概几个小时】使面团表面稍微硬
的时候
在拿出来
整形
【可...
面包
为什么做出来发粘?
答:
1、面粉的吸水性不同,如果不确定,不要一次性加入水、鸡蛋、黄油,慢慢调整到合适的量。2、发酵过程中出现问题,面团表面湿度过大也会很黏。3、揉搓的不均匀,材料没有混合好,也会
粘手
。【制作方法】材料:高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把...
我烤出的
面包
组织结构发粘为什么
答:
5.分次加入黄油,继续摔打揉面。目标是扩展阶段:拽下一小块面团,可以拉开稍稍透明的薄膜,并且破洞为锯齿状。没有加入黄油前的面团非常
粘手
,属于正常情况,不要多加面粉。黄油一定要分次加入,每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑,不再粘手。二、基本发酵 1.把面团收成一个...
做
面包的时候
为什么别人加的水和我加的水一样。我的面团却比较
粘手
?而...
答:
做
面包
,首先要严格按照推荐的配方和制作工艺来操作,之后再根据实际情况适当改进,特别是水的量需要仔细调节,不要一次都倒下去,慢慢加入,小心调节。主要有两个原因:一是,无论是不是有精确份量的水,由于环境条件的不同或是原料的性质差异,比如说同一袋面粉也可能会在气候潮湿的天气吸潮,而造成吃...
面团揉不到一起 百度了一下说是水加少了 可是面团里面是很粘的 湿...
答:
如果要12小时内用,室温下放半小时啊1小时的再丢冰箱 9、揉到位的面团,不论水是多么的多,一发后
整形
,都是不
粘手
的,根本无需手上摸油或者手粉。我刚开始学做
面包时
,整形总有点粘手,现在看看是面还是没揉到位啊。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 1 0 ...
面团揉不到一起 百度了一下说是水加少了 可是面团里面是很粘的 湿...
答:
揉面的手势一定要正确,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面
时
一定要不断地去拉扯面团,用户力量太小可以摔打,就是拉住面团的一段,提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠,转90度再重复这一动作。如果手法正确,250克干粉,普通
面包
15-20分钟左右,吐司30-...
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