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请教，面包整形时面团粘手怎么办
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第1个回答 2019-08-30
可以在手上略沾些水，粘手是难免的，但是你一边拉扯一边折叠的过程中慢慢那面团揉出膜，最后手上那个和面盆都会很干净的
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请教,面包整形时面团粘手怎么办
答：
可以在手上略沾些水
，粘手是难免的，但是你一边拉扯一边折叠的过程中慢慢那面团揉出膜，最后手上那个和面盆都会很干净的
涨姿势 解决面团
越揉越
黏,
我用了这个几个方法
答：
1.减少水的用量
。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。2.
避免材料外的水分加入
。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。3.使用高品质的熟成高筋...
面包
团发酵后
整形粘手
是
怎么
回事?
答：
这个有可能跟你的面粉蛋白质含量有关，
可以更换一下信誉度高的高筋面粉
。还有打面的时候不可以一次过把冰水全部投放进去面缸的。因为每一批面粉的蛋白质含量不一，而且发酵时间也不一样。故
可以先放2/3冰水
.等到面筋扩展的时候观察面团的软硬度,再决定还要加多少冰块.至于并不是百分百要按照配方上的数...
面包整形时手
粉还是油
答：
做面包时面团粘手一定要使用少许手粉来操作整形
，不可以使用油脂，因为油脂会使面团成形时分离，这样烤出来的面包效果差，达不到完美的要求。
做
面包时手
按一下会沾手行不行 不行该
怎么办
答：
2、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。3.做
面包
的
面团
肯定比做馒头的粘多了，因为面团的含水量和面包的松软度有直接关系。在
整形时，
可以在手上和操作台上铺上一层薄粉，铺这个粉是为了让面团不
粘手，
而不是为了让面团变硬。
制作吐司的常见问题和解决方法
答：
面团粘手怎么办
?如果揉面结束后，面团不粘手，而发酵后却粘手，那就不是水份的问题，可能是由于发酵温度高导致的面团有点湿粘，室温发酵一般不会出现这个问题。取出刚发酵好的面团，不要过度的揉，稍稍按压排气后就行，如果面团温度比较高，可以稍微晾一会
，整形时
可以撒点高粉防粘。这个问题很多网友...
面包
为什么做出来发粘?
答：
1、面粉的吸水性不同，如果不确定，不要一次性加入水、鸡蛋、黄油，慢慢调整到合适的量。2、发酵过程中出现问题
，面团
表面湿度过大也会很
黏
。3、揉搓的不均匀，材料没有混合好，也会
粘手
。【制作方法】材料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋50克、盐4克、酵母4克、黄油30克 1、把...
面团
揉不到一起 百度了一下说是水加少了 可是面团里面是很粘的 湿...
答：
1、揉面刚开始时混合水和
面团,
我觉得用一个广口的大碗,比如大号的微波炉碗将面在里面混合成团,这样比较好操作。我是将粉糖盐放大碗里,直接撒下酵母(懒得先化开,先化开更好吧),然后倒进大约80%
面团
需要的水分(宁少勿多),用筷子搅得均匀了,用手捏成团,揉几下,就拿去台面上揉了。 2、新手揉面特别是汤...
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