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面包整形的时候粘手怎么办
初次制作
面包
后,为何感觉我的面包吃起来像馒头呢?
答:
三、
面包
和馒头制作过程的区别 面包和馒头制作步骤基本相似,只是手法与细节略有区别。面包和馒头的制作流程基本上就是揉面,发酵,
整形
,二次发酵,加热。【揉面】面包和馒头在第一步揉面上的区别就是馒头是面粉加水和酵母要揉成光滑不
粘手
的面团就可以。面包需要加入比馒头多一些的液体量,不仅要揉成...
(急)求一些做
面包
和蛋糕的基础知识!可以加分~
答:
有些配方的面团含水量十分大,非常
粘手
,用手揉是十分困难的。这
时候
可以借助擀面杖来搅拌,但会非常费力气。因此,即使你喜欢并且坚持用手揉面,但买一个
面包
机帮助你也是必要的。 揉面的其他林林总总: 揉面的目的除了让面筋产生,还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀。 混合材料也是揉面的一部分。关于这一...
面包
制作过程中需要注意什么呢?
答:
如果温度低发酵时间要延长(第一次发酵好的面团放冷冻室冷冻半小时再操作,这样不会
粘手
,也不用担心面团在
整形时
发酵了);中间发酵(松弛)10-15分钟,视面团的筋性及造形要求而定;最后发酵温度是40度发酵20-40分钟,视面团的种类及及造形要求而定。实心包发酵至2-2.5倍大,包馅
面包
发酵至1.5...
为什么考出来的
面包
表面太硬
答:
1、做
面包
和面时加水太少。2、烤箱湿度不够,导致面包太硬。3、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。主料:高筋面粉270克、细砂糖40克、蛋液32克、牛奶140克、黄油27克 辅料:盐3克、酵母3克 1、把除黄油外的所有食材放进搅拌缸内混合。2、揉到...
布里欧修吐司有哪些烘焙技巧?
答:
分割和整形:在发酵完成后,将面团分割成等份,然后进行整形。
整形时
要注意保持面团的张力,使其在发酵过程中不会变形。同时,整形时可以适当撒一些干粉,以防止面团
粘手
。烘烤温度和时间:布里欧修吐司的烘烤温度通常在180-200摄氏度之间,烘烤时间约为20-25分钟。在烘烤过程中,可以根据
面包的
上色情况适当...
如何做
面包
?
答:
这
时候
,面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉,防止面团
粘手
,把面团从面盆中取出。在案板上面继续揉搓面团,给面团排一下气。然后,把面团揪成六个大小相等的面剂子。用手揉成圆面坯 ,搓揉好的6个面坯,外形要一个模样。然后放在烤箱方盘中,这个时候先不要通电,把面坯再次发酵1个小时...
夏季
面包
机做面包必须注意的哪些事儿
答:
可以拉出很长的面筋,拉出的薄膜很容易破裂,非常的柔软,整成球形会下塌发酵面团正常的发酵一般的面团第一次发酵是发酵.倍大,温度是度发分钟。如果温度低发酵时间要延长(第一次发酵好的面团放冷冻室冷冻半小时再操作,这样不会
粘手
,也不用担心面团在
整形时
发酵了);中间发酵(...
面团断筋还能做
面包
吗 面包面团断筋是什么样子的
答:
4、200度预热烤箱的时间,可以刷蛋液放些芝麻,我是偷懒直接撒的芝麻,烤出来芝麻容易掉!按自己家烤箱的脾气来调温度和时间!我家烤箱温度偏高,我用150度20分钟!面包面团断筋是什么样子的 揉面过渡的面团,是会断筋的,断筋的面团
粘手
,烂泥状,难以
整形
成品没有弹性,长不高,组织粗散。
面包怎么
...
面包
怎样做成的
答:
4、面团搅拌成熟阶段(又叫面筋完成阶段)这时面团很快变的柔软,不易
粘手
,有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽,用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)二、基础醒发:基础醒发是
面包
整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个...
做
面包的
步骤 跪求大神
答:
度往往可以使揉面时间大大缩短。此 外,还可以使用摔、打、擀等等方式。但总之,揉面是个力气活儿。 有些配方 的面团含水量十分大,非常
粘手
,用手 揉是十分困难的。这
时候
可以借助擀面 杖来搅拌,但会非常费力气。因此,即 使你喜欢并且坚持用手揉面,但买一个
面包
机帮助你也是必要的。 揉面...
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