做面包时手按一下会沾手行不行 不行该怎么办

Question

如题所述

Answer 1

水分太多；面团还没打好；面团打发过度都有可能，再掺干面粉也未必可以矫正
如果份量不多，建议当成老面，适当加入新面团中，可有较好助酵作用。
建议：用高筋面粉
1、高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不
易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3.做面包的面团肯定比做馒头的粘多了，因为面团的含水量和面包的松软度有直接关系。
在整形时，可以在手上和操作台上铺上一层薄粉，铺这个粉是为了让面团不粘手，而不是为了让面团变硬。

Answer 2

水分太多；面团还没打好；面团打发过度都有可能，再掺干面粉也未必可以矫正。如果份量不多，建议当成老面，适当加入新面团中，可有较好助酵作用。

Answer 3

面包熟不熟不是按下沾不沾手，是按下去会不会弹起来本回答被提问者采纳