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红烧排骨为什么肉很柴
红烧排骨为什么柴
和硬 红烧排骨柴和硬的原因
答:
1、材料不对:排骨的选料上
,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。2、
没有焯水
:红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和腥味,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。3、腌...
烧
排骨
你会做吗?怎么做才最嫩滑的呢?
答:
原因一:在煎排骨的时候,没有提前在排骨上抹淀粉
。抹淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。原因二:
没有将排骨正确的焯水
。很多人在做排骨的时候也是焯水了,但是做出来的排骨并不嫩滑。细节决定成败,不嫩滑的原因就在一个细节——就是焯完水的排骨还要过一下冷水,这样能使...
为什么
我每次做的
红烧排骨
肉质都
很柴
?有没有什么方法可以改善一下_百度...
答:
1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴
。2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到...
排骨为什么
烧的又老又
柴
答:
【
红烧排骨
的制作方法】步骤一:将买来的排骨清洗干净后切段,切好后起锅烧水将排骨和清水一起放入锅中加入料酒然后开火煮,这一步是焯水,这里要注意排骨一定是要冷水下锅,如果是等水开后下锅,那样的话排骨就会又老又
柴
,十分影响口感,还有就是排骨焯水的时间也不能
太
长,太长的话也会导致排骨...
红烧排骨为什么柴
和硬
答:
因为你坐的时间太长了
,所以说他才和硬,如果时间短一点就好了。
红烧排骨
怎么做肉不硬不
柴
答:
另一个原因是在煎排骨的时候,没有提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会
比较
滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到
柴
。原来问题出在这里。但是只知道解决方法是不行的,做菜是一个完整的过程,因此我又让我的表哥传授了一套他做
红烧排骨
的做法,我们就一起来具体看看怎样才能做出不硬不柴的红烧排骨吧...
红烧排骨为什么肉很柴
?
答:
尤其是蛋白质和磷酸钙含量丰富,可以很好为人体做补充,适当吃排骨对于补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等等都有好的帮助,而且排骨还可随意搭配多种食材,更加的营养健康,尤其是这道
红烧排骨
,更是深得大众的喜欢,成为了家家户户餐桌上常会出现的一道菜,所以说非常建议大家学习红烧排骨的做法。
为啥排骨
焯水后又
柴
又腥?怎样做出美味可口的
红烧排骨
?
答:
小贴士:1、排骨先用盐水浸泡15分钟,然后再焯水。2、焯水记得冷水下锅,捞出后要用热水清洗一遍。3、下锅后要用开水炖排骨。4、快出锅的时候再加盐,这也是防止发
柴
的关键。看似简单的
红烧排骨
,却有很多小技巧不可忽略,
特别
是不能用错水,否则会直接导致排骨又腥又柴。
排骨为什么
烧的又老又
柴
答:
排骨
烧的又老又
柴
可能是因为焯水时使用的是热水,这种方式处理之后再烹饪就会出现这种情况。排骨焯水的目的很简单,就是去除排骨中残留的淤血和腥味,焯水时建议大家使用冷水。因为随着水温的上升,猪肉中的脏东西和排骨中的淤血才能最大化的清理掉。而且这样处理的话,排骨再次烹饪时,肉质会
比较
松软,味道...
自己做的土豆
红烧排骨
排骨总是
柴
,这是错在了哪里?
答:
挑选猪肋排,骨小肉多,有骨髓,
红烧排骨
最香。再把排骨捞出洗净浮沫,放入容器内沥干水分,其次,选择新鲜排骨,色泽粉红,肉质紧密,有弹性。最后,再选择新鲜且肉色为黄色的土豆,它的香味十足、紧实、脆爽。锅烧油,放入冰糖5块左右,炒制红褐色,下排骨翻炒上色。倒入热水没过排骨。依次放入老抽,...
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