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红烧排骨为什么柴和硬
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其他回答
第1个回答 2020-09-20
因为你坐的时间太长了，所以说他才和硬，如果时间短一点就好了。
第2个回答 2020-09-20
可能是排骨质量不好，还有还有可能，排骨没熟。下回再做，记住使压力锅多压压，多压一会儿就好了。
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红烧排骨为什么柴和硬
答：
因为你坐的时间太长了，所以说他才和硬
，如果时间短一点就好了。
红烧排骨
怎么做肉不硬不
柴
答：
为此我特地询问了学厨师的表哥，表哥告诉我说，红烧排骨的的肉之所以硬、柴，主要有两个原因，
一是做排骨之前，没有将排骨好好的进行焯水
，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会...
为什么
我每次做的
红烧排骨
肉质都很
柴
?有没有什么方法可以改善一下_百度...
答：
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴
。2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到...
排骨为什么
烧的又老又
柴
答：
排骨烧的又老又柴可能是因为焯水时使用的是热水
，这种方式处理之后再烹饪就会出现这种情况。排骨焯水的目的很简单，就是去除排骨中残留的淤血和腥味，焯水时建议大家使用冷水。因为随着水温的上升，猪肉中的脏东西和排骨中的淤血才能最大化的清理掉。而且这样处理的话，排骨再次烹饪时，肉质会比较松软，味道...
红烧排骨为什么
肉很
柴
?
答：
尤其是蛋白质和磷酸钙含量丰富，可以很好为人体做补充，适当吃排骨对于补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等等都有好的帮助，而且排骨还可随意搭配多种食材，更加的营养健康，尤其是这道
红烧排骨
，更是深得大众的喜欢，成为了家家户户餐桌上常会出现的一道菜，所以说非常建议大家学习红烧排骨的做法。
为啥排骨
焯水后又
柴
又腥?怎样做出美味可口的
红烧排骨
?
答：
小贴士：1、排骨先用盐水浸泡15分钟，然后再焯水。2、焯水记得冷水下锅，捞出后要用热水清洗一遍。3、下锅后要用开水炖排骨。4、快出锅的时候再加盐，这也是防止发
柴
的关键。看似简单的
红烧排骨
，却有很多小技巧不可忽略，特别是不能用错水，否则会直接导致排骨又腥又柴。
排骨为什么
烧的又老又
柴
答：
太长不行，太短也不行，焯水时间太长的话排骨的肉质就会变老在吃的时候就不会是那么的鲜嫩，焯水时间太短的话排骨中的血水就没有去除干净，那会导致
红烧排骨
在做出来后有一些腥味，会严重影响排骨的口感，掌握好这些后就可以做色泽红润、口味浓郁的出红烧排骨了，再也不担心排骨又老又
柴
了。
怎么炖
排骨
才会嫩,
为什么
我炖得时间蛮长,肉还是
硬柴
?
答：
炖
排骨
肉
柴
可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，盐或者酱油放得...
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