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为什么红烧排骨炖出来很柴
红烧排骨为什么
肉
很柴
答:
红烧排骨柴和硬的原因有以下几点:1、
选材不对
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2、
没有焯水
红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水,焯水除了可以去除肉中的残血和腥味,还能让红烧排骨做出来更加的软烂,注意一定要冷水下锅,这样...
红烧排骨为什么
肉
很柴
?
答:
制作过程:第一步,
排骨
事先已经剁好了,将上面的杂质清洗干净,然后放入一个清水盆中,将排骨放入其中浸泡最少1个小时,中途需要将泡出的血水换掉,保持水的干净,泡好后即可捞出;第二步,在锅中添上水,放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯下水,待水煮开后,将上面的浮沫撇干净,继续煮2分钟,...
红烧排骨
怎么做肉不硬不
柴
答:
另一个原因是在煎排骨的时候,
没有提前将排骨抹上淀粉,抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴
。原来问题出在这里。但是只知道解决方法是不行的,做菜是一个完整的过程,因此我又让我的表哥传授了一套他做红烧排骨的做法,我们就一起来具体看看怎样才能做出不硬不柴的红烧排骨吧!
为什么
我每次做的
红烧排骨
肉质都
很柴
?有没有什么方法可以改善一下_百度...
答:
1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴
。2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到...
为啥排骨
焯水后又
柴
又腥?怎样做出美味可口的
红烧排骨
?
答:
小贴士:1、排骨先用盐水浸泡15分钟,然后再焯水。2、焯水记得冷水下锅,捞
出
后要用热水清洗一遍。3、下锅后要用开水
炖排骨
。4、快出锅的时候再加盐,这也是防止发
柴
的关键。看似简单的
红烧排骨
,却有很多小技巧不可忽略,
特别
是不能用错水,否则会直接导致排骨又腥又柴。
自己做的土豆
红烧排骨
排骨总是
柴
,这是错在了哪里?
答:
大火收汁浓稠即可
出
锅装盘, 总结:熬糖色的时候最好用水熬,用水好掌握火候,放开水
炖排骨
,口感才细嫩。挑选猪肋排,骨小肉多,有骨髓,
红烧排骨
最香。再把排骨捞出洗净浮沫,放入容器内沥干水分,其次,选择新鲜排骨,色泽粉红,肉质紧密,有弹性。最后,再选择新鲜且肉色为黄色的土豆,它的香味...
自己
炖
的
排骨
老是又
柴
又腥是因
为什么
原因?
答:
炖的“排骨”总是又
柴
又腥,很多人不知道,原来第一步就做错了!说到排骨,大家一定不会陌生了,排骨也是一道比较常吃的食材,烹饪方法也是比较多的,大家常吃的就有
炖排骨
汤、
红烧排骨
、糖醋排骨等,味道都是非常好吃的,说到排骨汤,大家一定都喜欢吃,排骨汤不但营养价值高,味道也不错...
怎么
炖排骨
才会嫩,
为什么
我炖得时间蛮长,肉还是硬
柴
?
答:
炖排骨
肉
柴
可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴:顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐或者酱油放得...
为什么炖出
的
排骨
会又
柴
又腥呢?
答:
第二是瞬间的高温,会将
排骨
的营养架构给破坏,导致排骨不香,而且肉质又老又
柴
。用凉水:冷水下锅,让排骨与水同时升温,这样排骨里外受热均匀,口感不会变柴,营养结构也不会遭到破坏,去腥的同时,还能保证菜品的美味。掌握正确的焯水方法,不仅能够让做
出来
的菜品色泽诱人,还能保持食材原有的鲜味及...
有
什么排骨
的好吃做法,排骨怎么做才不
柴
?
答:
进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较
柴
,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
炖排骨
时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。就像是一块海绵,我们用手挤压,水就会排出一样。水排出以后,蛋 白质和脂肪就会过早凝固,肉就会...
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