莲子馒头怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

莲子馒头是一种将莲子融入传统馒头中的点心，不仅营养价值高，而且口感独特。要做出好吃的莲子馒头，需要注意面团的和制、发酵以及蒸制过程。以下是一份详细的莲子馒头制作步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
干莲子：100克（提前泡发）
酵母粉：5克
细砂糖：30克
温水：适量
食用油：少许
制作步骤：
1. 莲子处理
将干莲子提前用温水泡发，一般需要泡4小时以上，或者可以提前一晚上泡好。泡发后的莲子软糯易熟，更容易被人体吸收。
泡发好的莲子去掉苦心，然后用刀切成小块或者用搅拌机打成泥状，备用。
2. 和面
将面粉过筛放入一个大盆中，加入酵母粉和细砂糖。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，过程中可以根据面团的干湿程度适量加水或面粉。
加入莲子泥，继续揉至面团和莲子均匀混合。
在面团表面涂抹一层薄薄的食用油，防止表面干燥。
3. 发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。夏天室温下发酵约1-2小时，冬天可能需要更长时间，直到面团体积膨胀到原来的2倍以上。
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子约50克左右。
将剂子滚圆，整形成馒头形状，放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定间距。
4. 二次发酵
将整理好的馒头进行二次发酵，同样放在温暖处，让它们松弛30分钟左右，直到体积再次膨胀。
5. 蒸制
将蒸锅的水烧开，然后将蒸笼放入锅中，大火蒸汽充足后转中小火蒸制15-20分钟。
蒸好后不要立即打开锅盖，稍微等待5分钟左右，让馒头慢慢适应温度变化，避免塌陷。
6. 出锅享用
将馒头取出，可以看到莲子馒头色泽洁白，莲子点缀其间，既美观又营养。
小贴士：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时可以适当延长发酵时间。
蒸馒头时水一定要先烧开，再放入馒头，这样馒头蒸出来才会蓬松。
二次发酵不宜过长，否则馒头容易过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
按照以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的莲子馒头。记得在享用时可以搭配一些甜品或者饮品，增添食用的乐趣。