制作莲子芯全麦馒头，首先，将莲子芯洗净后控干水分备用。
然后，开始和面程序，将全麦面粉、酵母、糖以及适量的水混合，揉搓成一个光滑的面团。注意，全麦面粉色泽较深，加入适量糖可提升馒头的色泽。
面团发酵至两倍大小，这是关键步骤，让面团充分膨胀。发酵完成后，在面团中加入少许小苏打，这样既能增加馒头的蓬松度，还能中和酵母的味道。
分割面团，每个面剂压成椭圆形，撒上准备好的莲子芯，然后卷起并再次压扁，形成馒头的形状。接下来，让面剂在温暖处静置15分钟进行二次醒发，这有助于馒头更好地膨胀。
最后，将醒发好的馒头放入蒸锅，水开后大火蒸制，计时15分钟。蒸熟后，记得等待三到五分钟再打开锅盖，以防蒸汽烫伤，取出的馒头表面光滑，内部纹理细腻。
通过这些小诀窍，你就可以轻松制作出口感松软、香气四溢的莲子芯全麦馒头了。