制作雪花酥棉花糖放到锅里后，慢慢就变黄了是什么回事？

Question

如题所述

Answer 1

雪花酥是一个很多网友都特别喜欢吃的小零食，自己在家里面其实也可以制作雪花酥，而且可以根据自己喜欢的口味来制作自己想要的味道。有些网友在制作雪花酥的过程当中，发现把棉花糖放到锅里以后就会慢慢的变黄，从而影响雪花酥的颜色和口感，其实棉花糖变黄也是有着一定原因的。首先很有可能是因为白糖的纯度不够，白糖的纯度非常低的话，就可能会导致棉花糖渐渐的发黄。所以在制作雪花酥的时候一定要选择纯度非常高的白糖，这样才不会让棉花糖发黄。

开小火熬制

在熬制棉花糖的时候要保持耐心，开小火慢慢的熬，千万不能开大火。开大火温度太高的话可以很快的融化棉花糖，但是在融化的过程中也会让棉花糖变黄。所以在熬制棉花糖的时候应该开小火，并且用小火的余温慢慢的将棉花糖融化。在融化的过程中可以用铲子不停的去搅拌，这样不会导致糊底的现象，而且可以融化的更均匀。

温度不要太高

在熬制的过程当中，给锅里面黄油加热的时候也要注意温度不要太高，温度太高就会让棉花糖融化的速度加快。在这样的情况下棉花糖也会在很短的时间内就变黄，如果温度不高的话还有可能会直接导致棉花糖糊底。因此在熬制棉花糖的过程中一定要随时保持比较低的温度，否则的话不仅可能会导致棉花糖变黄，而且还有可能直接糊掉。

熬制的时间不要太久

在熬制棉花糖的过程中也要注意不要熬制的时间太久，熬制时间太久的话会导致棉花糖变黄。在这样的情况下做好的雪花酥可能也会非常的硬，没有很好的口感。将棉花糖熬的快要上色的时候就直接关火，在这个时候就可以加入其他的材料了。熬制棉花糖的时候要注意选择纯白色的棉花糖，不要选择彩色的，否则熬制出来了以后颜色也会变得非常怪异。

Answer 2

有可能是因为黄油倒少了，还有可能是因为火太大了，并且有可能是因为糖放多了，所以当制作的时候出现这种情况，下次一定要注意，不要给自己带来不必要的麻烦。

Answer 3

是因为棉花糖已经慢慢的融化，而且是因为白糖的程度不够，而且是因为火候太大，所以才会慢慢变黄。

Answer 4

很有可能是因为白糖的纯度不是特别的高，也有可能是因为在制作的过程当中火比较大，或者是油温比较高。

Answer 5

这是因为白糖的纯度太低了，就会导致这种情况的发生，所以要选择好的白糖。