做雪花酥棉花糖放到锅里后，为什么慢慢就变黄了？

Question

如题所述

Answer 1

做的雪花酥太甜了怎么办？，加少许盐可以降低雪花酥甜度。想做不太甜的雪花酥，棉花糖就少放点。可以在熬制黄油的时候放些海盐，会中和甜度，还有就是现在有一种无糖棉花糖，可以试下，网上有卖我想下次少放点糖是最好的解决方法。

1、雪花酥软硬程度是讲究季节性的，夏季气温高做硬一点，冬季气温低做软一些，这样能保证口感！雪花酥的软硬由两个方面来控制，其一黄油的量，黄油放的多一点，做出的雪花酥就少放点盐，还有棉花糖的选择也很重要，有的棉花糖特别甜首先当然是准备食材啦！这次是我第一次做雪花酥（也是第一次吃，嘻嘻）个人感觉棉花糖放的有点多，如果不太喜欢吃甜食的建议加多点饼干或者减少棉花糖（当然如果你减少棉花糖的想让桃花酥不那么甜，只做时加入少量的食盐，再将棉花糖放入的量减少。（如果喜欢口感硬点的把棉花糖送花后稍微炒制一下，棉花糖是不是买了牌子偏甜的？糖少放点，奶粉也用无糖的，可以找一些成功率高的方子跟着做就好了，基本很少失败的如何做好雪花酥：棉花糖化了关火，然后放奶粉，奶粉多硬一点，奶粉少软一点。

只做时加入少量的食盐，再将棉花糖放入的量减少。（如果喜欢口感硬点的把棉花糖送花后稍微炒制一下，少放点盐，少放点油，少放点其他的料。糖要适量就好了肯定是棉花糖太甜了或是糖放得太多了，没按比例放如何做好雪花酥：棉花糖化了关火，然后放奶粉，奶粉多硬一点，奶粉少软一点姐们，少放糖，放点盐就好了棉花糖在熬的过程中，要全程小火，在棉花糖融化后，就离开火源利用余温慢慢融化，切不可一直放在火上熬制，否则颜色会变黄。

Answer 2

因为棉花糖遇热以后就会慢慢的变化，但是丝毫不影响它的口感，也会特别的黏，也有可能是你的火特别的大，所以棉花糖才会变黄，可能是你的棉花糖在锅里时间太长了。

Answer 3

糖放在锅里就慢慢变黄了，那肯定是因为糖受到锅内温度的加热，把糖自身内部的元素氧化了，因此它的颜色才会变

Answer 4

因为棉花糖在高温的情况下会融化掉，翻炒会变成黄色，再加上添加了各种调料，也会使得颜色变黄。

Answer 5

是因为糖在加热的这个过程中，因为温度过高改变了糖的一些成分，所以就变黄了。