淹酱黄瓜菜做法大全有哪些

Question

如题所述

Answer 1

做法一

黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片

4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

2、加入15克盐搅拌好;

3、放在一个有眼的漏网中;

4、上面压重物一天;

5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

做法三

原料:黄瓜500克。

调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

Answer 2

酱腌黄瓜

评分

腌 酱香味1天10分钟 较低热量

主料 4人份

黄瓜500克、蒜1头、姜40克

辅料

酱油200克、醋30克、白糖15克、花生油适量、花椒适量、精盐10克

酱腌黄瓜步骤1

黄瓜、生姜、大蒜备好

步骤2

先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水

步骤3

然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油

步骤4

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出

步骤5

把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

步骤6

酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用

步骤7

炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

步骤8

大蒜和姜切片

步骤9

把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片

步骤10

一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做

步骤11

倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了

步骤12

第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜

步骤13

捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了

酱腌黄瓜成品图

烹饪技巧

黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃