玉米粉可以做成饺子皮或者馄饨皮吗？
如题所问，真的可以做得成吗？听说这样做出来的饺子和馄饨口感特别好，但就是不知道做法，我们广东这边也没得卖，想尝下什么味道都不行，知道做法的朋友麻烦能帮忙告诉下秘方，或者知道哪里有的卖的也请告诉下，小弟万分感谢啦
玉米粉可以做成饺子皮或者馄饨皮，以“玉米面饺子”为例。做法如下：
主料：小麦面粉200g，玉米面粉150g，猪肉100g，白菜200g
辅料：油适量，盐半勺，小葱50g，姜5g，蒜5g，酱油三勺，胡椒粉半勺
步骤：
1.将面粉与玉米面盛于盆中。
2.加入适量温水，搅拌均匀，和成面条，放置半个小时。
3.猪肉剁碎，加入葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉和适量的水搅拌均匀。
4.大白菜洗净切碎，加入适量的植物油搅拌均匀。
5.把白菜与猪肉混合，搅拌均匀。
6.把面团搓成小长条，然后切成小剂子。
7.把小剂子擀成皮。
8.包成自己喜欢的形状。
9.锅中加入适量的水，水烧热后把饺子放在锅中，盖上盖子蒸10分钟。
10.关火，焖两分钟后即可。
11.调一个自己喜欢的碟子，粘着饺子就着吃咯。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-17
玉米粉不能做饺子皮，要区分开玉米粉和玉米面。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
玉米粉又称为玉米淀粉，白色微带淡黄色的粉末，它是分离玉米面主要成分乳胚中的蛋白质以后,提取出来的部分,
也就是说,玉米粉是玉米面细加工后的产物。
玉米淀粉主要用于烹制菜肴用来勾芡， 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。所以如果要包饺子可以用玉米面尝试。
扩展资料：
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机。
参考资料：搜狗百科
玉米淀粉
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
玉米粉又称为玉米淀粉，白色微带淡黄色的粉末，它是分离玉米面主要成分乳胚中的蛋白质以后,提取出来的部分,
也就是说,玉米粉是玉米面细加工后的产物。
玉米淀粉主要用于烹制菜肴用来勾芡， 挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。所以如果要包饺子可以用玉米面尝试。
扩展资料：
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机。
参考资料：搜狗百科
玉米淀粉
第2个回答 2019-10-06
可以的，东北这边以前就经常有蔬菜大蒸饺，就是用玉米面做的。还有一些用其他的粗粮粉做的，口味很特别的。不过包的时候感觉不想普通面粉那样有那么大的粘性，所以一般都会做成蒸饺，而很难煮食，一下锅就破了哦。
如果一开始做，建议可以用面粉和玉米粉混合后制作，比较适合现代人的口味，而且也比较好包（玉米面很糙，纯的擀皮都擀不出来）。广东那边不了解。。。东北这边除了市场和饭店，还真没注意到哪里有卖的。不知道你们那边会不会有东北菜的特色饭店卖这个。
如果一开始做，建议可以用面粉和玉米粉混合后制作，比较适合现代人的口味，而且也比较好包（玉米面很糙，纯的擀皮都擀不出来）。广东那边不了解。。。东北这边除了市场和饭店，还真没注意到哪里有卖的。不知道你们那边会不会有东北菜的特色饭店卖这个。
第3个回答 2010-01-25
纯玉米面是没有黏性的，还没如果就能散了，要参入面粉的
第4个回答 推荐于2017-10-11
应该不能
我们河北保定这里叫玉米面
一般不用来做饺子或混沌 因为玉米面比较松散不黏
做饺子或混沌的皮禁不起在水里煮 一煮就会烂
用来蒸馒头可以本回答被提问者采纳
我们河北保定这里叫玉米面
一般不用来做饺子或混沌 因为玉米面比较松散不黏
做饺子或混沌的皮禁不起在水里煮 一煮就会烂
用来蒸馒头可以本回答被提问者采纳
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