包混沌的面一般的高质量小麦面粉都可以，前提是面可以加少量盐和碱面，面不可以偏硬，尤其是和面有揉好了，才有嚼劲，扑面不可以过多，汤的口味才好吃了。普通面粉，高筋粉都可以，看你的必须啦。如果你想吃劲道的云吞面，那么就挑选高筋粉，或是在和面时往小麦面粉中放生鸡蛋，那样擀出的馄饨皮较为劲道，在煮的情况下也不容易炖烂。用普通面粉就对擀饺子皮时间有点儿规定，由于普通面粉做的出去的馄饨皮劲道不够，擀面皮一薄就包不住馅，而皮硬了煮下来的不就是水饺嘛！
馄饨皮最好应用中筋面粉来做， 由于中筋面粉处于高筋面粉与低筋面粉中间，其蛋白质含量在10%至12%中间，中筋粉呈奶白色处于多少中间身体素质半疏松。如今目前市面上一般应用中筋面粉做： 家中面点一炉做馒头，包子饺子，烙大饼，擀饺子皮片，鲜面条，馄饨皮等都特别可用中筋面粉，做出来的食材松卵蛋有带一点嚼劲！做饺子皮、馄饨皮、鲜面条时，在和面时添加5--10%的木薯淀粉（小麦淀粉或玉米淀粉、千万别加玉米粉或红薯粉，因加玉米粉口味差，加红薯粉色调不好看），能使面富有弹性。
作法流程：把小馄饨皮切成条形，一片馄饨皮能够切割成2~3条；混和糖、香辣（也可添加少许黑芝麻粉，让片条变香），放到碗里预留；锅里倒入食用油加温，待油烧红后将切完的片条儿放进锅中煎炸；炸至金黄，片条上出泡的情况下捞出，把表层的液滴干；待片条上的液滴干透，放进拌好的白砂糖里打个滚就行啦~用精汤粉或专用型水饺粉做馄饨皮，揉面的情况下少放点盐和一个蛋清。用温水和面，十几度就可以了。揉面放水的情况下先少加一点，揉完再加。
不必一次放水许多合成很松的面。和完面后要多醒一会儿。醒之后不断揉，变软了再擀成片状，擀的那时候要洒木薯淀粉替代小麦面粉，那样面皮较为光洁，入锅煮也不粘，吃着口味滑滑。最先一定要用冷水和面，揉面不要太硬，轻中度就行。随后分为一小块，用擀面杖擀饺子皮，用劲的擀压不必过薄，由于太薄了以后会系统漏洞戳破。最终把擀好的皮切成片，要窄一些，随后在一条一条的把擀面皮擀成你需要的薄厚，再切割成梯状，就能够包出美味可口的杂乱了。和面时加一点植物油和少许盐，可以让面又弹牙，擀制时还不容易粘连。