南方也有用玉米淀粉制作的，面粉一般只会加一点，不会放太多，因为需要做出晶莹透明的效果。
配方
配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯,
水1杯,
猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,
做饼用糖).
操作步骤
（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考