肉制品如何做到安全的杀菌

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第1个回答 2017-05-03

肉类制品需要消毒和杀菌的环节包括：肉质本身，操作刀具，人员手部以及储存空间的消毒。而传统的消毒杀菌产品，面临着：不能广谱杀菌，消毒后有残留，消毒气味难闻等难以克服的问题，为很多企业造成了不便。对肉类生产杀菌方案；建议用丹麦DCW杀菌溶液对肉制品进行浸泡处理。杀菌后分解，是广谱、安全的强力杀菌剂，细菌对它没有耐药性，不需要更换其他药剂，关键是无毒、无害、无残留，可以对肉制品安全有效的杀菌。本回答被提问者和网友采纳

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肉制品如何做到安全的杀菌答：对肉类生产杀菌方案；建议用丹麦DCW杀菌溶液对肉制品进行浸泡处理。杀菌后分解，是广谱、安全的强力杀菌剂，细菌对它没有耐药性，不需要更换其他药剂，关键是无毒、无害、无残留，可以对肉制品安全有效的杀菌。

肉制品如何消毒杀菌?答：对肉类生产杀菌方案；建议用食品级Oxytech对肉制品进行杀菌处理。杀菌后分解成水和氧气，是广谱、安全的强力杀菌剂，不会产生任何耐药性，关键是无毒、无害、无残留，可以对肉制品安全有效的杀菌。

肉制品杀菌工艺哪种比较安全?答：高温蒸煮杀菌：一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10 ~ 45分钟不等，是目前肉制品行业使用较多的一种杀菌方式，杀菌比较彻底，杀菌后可常温储存，但对肉制品的风味、口感影响较大。如常见的酱鸭、卤猪蹄等。另外，高温蒸煮杀菌肉制品所使用的包装材料必须具有一定的耐高温性。肉制品加热杀菌主要分为低温杀菌...

肉制品生产采用什么杀菌方法好?答：在肉制品加工中使用二氧化氯作为消毒剂是安全有效的，它是次氯酸钠（84消毒液）、漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠（优氯净）等国家禁止在肉制品加工、保鲜中使用的消毒剂的最佳替代品。【使用方法】1、生产过程的消毒：（1）畜、禽体喷淋清洗消毒：以80-150mg/l二氧化氯消毒液冲洗。（2）禽类烫洗槽...

我是熟肉加工者,除了杀菌锅以外还有什么方法杀菌呢?答：巴氏杀菌即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。肉制品是指以猪肉、牛肉、羊肉、马肉或禽肉为主要原料，经冷处理、酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮、烧等...

肉制品加工车间使用什么样的消毒杀菌设备比较好?答：那么，在肉制品加工车间中，二氧化氯应该如何使用呢？1. 生产过程的消毒：- 畜、禽体喷淋清洗消毒：使用80-150mg/L的二氧化氯消毒液进行冲洗。- 禽类烫洗槽消毒：使用10-20mg/L的二氧化氯消毒液浸泡10分钟以上。- 去骨胴体消毒：使用50-100mg/L的二氧化氯消毒液进行冲洗。- 肠衣保鲜：使用20-50mg/L...

肉类熟食杀菌技术哪种好?答：放入反压灭菌锅内进行121度20分钟灭菌就可以，完全隔绝外来细菌的污染注意以下两点1：袋子需要耐121度的 高温蒸煮袋，2：灭菌完成后，自然冷凉常温放置就可以，不要阳光直射杀菌温度太低时间太短，或者包装不严都有可能坏掉，咱们就是做小型食品灭菌设备的烧鸡可以做到半年的保质期详情点击 ...

肉类熟食品的杀菌技术?答：肉类熟食品杀菌可以使用食品级的DCW次氯酸杀菌溶液，依靠次氯酸的氧化性，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，DCW次氯酸是盐和水电解生成，无毒、对人体无害，杀菌后可完全降解，无残留、无刺激气味。

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