肉类熟食杀菌技术哪种好？

Question

如题所述

Answer 1

将烧鸡进行真空包装好之后，放入反压灭菌锅内进行121度20分钟灭菌就可以，完全隔绝外来细菌的污染 注意以下两点1：袋子需要耐121度的 高温蒸煮袋，2：灭菌完成后，自然冷凉 常温放置就可以，不要阳光直射杀菌温度太低时间太短 ，或者 包装不严 都有可能 坏掉，咱们就是做小型食品灭菌设备的 烧鸡可以做到半年的保质期

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Answer 2

1、肉类制品的微波杀菌

各熟食厂家生产的各熟食店柜台上摆放的诸如：五香猪蹄、动物的内脏熟食、火腿、西式红肠、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等；其保鲜期均十分短、一般最长也不超过三天就腐烂了。如果采用微波对其杀菌保鲜后，其鲜美度、嫩度、风味均保持原味，保鲜期可达到2个月以上，已广泛应用于牛肉干、猪肉脯、鱼片、等肉制品的干燥、杀菌、保鲜。本回答被网友采纳

Answer 3

安装一台DCW次氯酸发生器，产生高浓度的次氯酸，自动稀释成不同的浓度分别用于生产用水、生产环境、工器具和人员杀菌，这种先进的整体灭菌方案可有效的控制熟肉产品微生物。这种设备使用盐和水电解生成无毒、对人体无害的次氯酸杀菌溶液，依靠次氯酸的氧化性，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，有效延长食品保质期，杀菌后可完全降解，无残留、无刺激气味。