白兔仔棉花糖
蛋白 4个
砂糖 300g(可减)
鱼胶粉 50g/ 鱼胶片 10片
大滚水 300g
椰丝 两包
士多啤梨果酱 适量
1. 鱼胶粉加入1/3滚水中搅拌至溶化;
2. 加入砂糖搅拌,再加入剩下的热水;
3. 将(2)倒入锅中煮至蒸发1/4水份;
4. 蛋白打至起泡,分次加入3的温热糖浆打发。
5. 将蛋白糖浆倒入平底盘中於室温/放入冰箱稍加冷却(注意不要冷却至定型)。
6. 将冷却了的蛋白糊放入挤花袋,用12mm以上挤咀於不沾纸上挤出小兔状。
7. 放入冰箱冷却至定型(约半小时)
8. 定型后滚上椰丝,以果酱点上眼睛,再冷却一会即成。
参考资料:http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006081505882