第1个回答 2008-09-12
帮你分析:洗的意思是你买的葡萄不知道是否有农药等的残留.而不建议洗的是,葡萄的表皮上有发酵的酵母,可以用他进行天然发酵.但不是所有的酵母都能发酵出好的酒来的.所以你自己选择了,选了洗,在洗后要加入纯酵母,不然难发酵或不能发酵.而不洗的话,要确认是否本身葡萄含有不良物质!本回答被提问者采纳
第2个回答 2008-09-13
来~朋友听我的没有错!不用想的那么复杂!我来解答你的疑虑。
你的疑虑就是为什么大型葡萄酒厂为什么不清洗,特别要求不得清洗,而我们自己家做的葡萄为什么需要清洗原因其实非常简单,关键就是农药的问题!
为什么那么说呢?其实也很容易理解,大型葡萄酒厂都有自己的葡萄园,他们自己清楚自己要的是什么,所以并不会去在快要收获的时候去喷洒农药。然而,我们自己家制作的葡萄,都是自己采购来的,为了安全起见,我们都会清洗干净以免有残留农药。如果没有清洗干净残留农药到时候可会吃坏身体哦!呵呵~虽然清洗过,但是只要不去皮,还是挺有营养的!放心吧,没有问题的!
下面也提供你简单的制作葡萄酒的方法做参考:
其实家庭制作葡萄酒不是一件很复杂的过程……不是制作红酒需要橡木桶
自制葡萄酒做法非常简单,具体如下:
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛(那种用于泡药酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
第3个回答 2008-09-16
不清洗可以
但是国外的生产技术是国内无可比拟的
如果能在很好的条件下对成品进行过滤,当然是再好不过
自己制作还是要
1洗净
2晾干
第4个回答 2008-09-12
买新鲜葡萄若干斤,冰糖若干斤。葡萄洗净,晾干表层水气,蒋葡萄揪下来,用小刀一个一个的划破,码入带沿儿的坛中。一层葡萄一层冰糖,再一层葡萄一层冰糖......直至坛满。然后密封放至阴凉处,四十天后便可开坛食用。
注意:必须是带沿儿的坛子,密封,且万万不能沾一点儿盐味儿。
反正是要无水操作...
那个坛子里面也不可以有水...