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    • 关于制作葡萄酒的问题

    1.发酵启动后不是要每天把葡萄皮压下去2次吗？那样的话需要压几天？
    2.为什么葡萄皮总是浮在上面而且还有一些气泡呢？

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    推荐答案   2012-09-16
    这是正常的，葡萄皮在发酵过程中由于重量和密度的原因，会浮到液体上方，为了保证酿出风味，让葡萄皮充分接触葡萄汁是必要的，压几天没有定数的楼主，根据发酵的程度和你自己喜欢的风味来决定皮和汁的接触程度，发酵结束后，一般就要分离了，不宜继续混在一起。
    有气泡是正常的，发酵的化学变化过程：酵母+糖=酒精+二氧化碳（散发出一部分热），那些气泡便是二氧化碳，很正常。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2012-09-18
    做葡萄酒在还没过滤时每天都要用木棍去搅一搅，这样酿出的葡萄酒颜色正挂杯
    第2个回答  2012-09-16
    气泡是正常现象，具体几次我也不知道。发酵只剩葡萄皮的时候过滤掉就OK了
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