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自制玉米面引子酵母
老酵子的制作方法
答:
方法2:将酸奶和面粉混合,加入少量糖。在室温25-30摄氏度的条件下,放入密封容器中发酵,24小时后即可使用。这种老
酵母
制作的馒头带有奶香味,发酵后特别香甜。即使之后不再加入牛奶,只要保存得当,甜香味仍会保留。方法3:取盆加入
玉米面
200克、白酒50克、水100克,揉成团后盖上保鲜膜发酵,发酵后...
第一次做浆水用什么做
引子
浆水引子怎么做
答:
可以自己做。方法是用
玉米面
拌一点玉米面糊糊,然后等其自行发酵成为
酵母
。当玉米面起泡,并且带有酸味就是发酵完成。除了可以用玉米面来做
引子
之外,还可以用白面来发酵,只要将白面放酸了,呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子,放置大约四、五天就可以食用。期间无需密封,盖上盖子即可。
蒸馒头用的酵子怎么做?
答:
4、用的剩下两块后,再用同样的方法加
玉米
面粉再做成老酵头,这样就可逐而复始的有老酵头用了。过去没有鲜
酵母
,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。之后的发面
引子
使用了很长的一段时间,发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过。再后来就是我们常用的鲜酵母。面肥是饮食行业传统的酵面催...
原始老面
引子
配方 用水和面粉就能捕捉纯天然的
酵母
菌,老面酵子最原始的...
答:
空气中的
酵母
菌是随处可见的,我们做的所有发酵制品,都来自于酵母菌的作用,酵母菌会和微生物使淀粉分解为糖化酶,所以蒸出来的面粉馒头味道香甜可口,风味十足。老面酵子蒸的馍馍 上篇文章我们讲了,用
玉米面
做纯天然酵母粉,但是当时是需要买的酵母粉,或者是留下的老酵子做
引子
,才能把玉面发酵起来的...
蒸馍用的老面(发面
引子
)如何制作?
答:
如此重复四五次;⑤倒入比第一次少一些的米酒,再加入2个擀碎了的小曲子,搅拌均匀后,洒上层厚厚的
玉米面
发酵;⑥发酵后搅拌均匀再洒一层厚厚的玉米面,如此重复,直到玉米面完全把水分吸收;⑦再次洒入玉米面后搅拌均匀,焖2个小时后,摊开、凉开。这个也叫干老面,可以冷藏备用。在容器中,将200...
老面
引子
最真实的做法
答:
6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样老面引子就做好了。7、用
面引子
(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面,做出来的食品好处是:一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好,有一种特殊的芳香味,是因为有乳酸菌参与发酵,单纯
酵母
发酵没有芳香味。更多关于老面引子最真实的做法...
面引子
做法
答:
老面引子可能很多人都不知道是什么意思,在南方和北方都有不同叫法,有称之为酵头,也有称之为老面引子,我们那儿就称之为老面引子,其实就是我们平时做馍头时剩留下来的小面团,在这面团里存有很多
酵母
菌,可以在下一次使用时作发面的引子,如何来做老面引子,做好的
面引子
又如何来保存,用料 面粉...
用
酵母
粉揉面剩的面可以做
面引子
吗?
答:
用
酵母
粉揉面剩下的面可以做
面引子
吗?当然可以。面引子又叫做酵头、面肥、老肥、面引子、老酵子:是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化。地域不同,做法也不同,有的地方用
玉米面
加小麦粉制作,有的地方光用小麦粉。...
怎么做老面
引子
,既快又省事,学会再也不向包点铺买老面
酵
头了_百度知...
答:
小乐暂时先介绍两种初次制作老面
引子
的方法:1.快速发酵法。快速的将面发酵成老面,我们一般采用
酵母
发酵,一斤面六两温水,适量白糖,两克酵母,酵母用温水化开,白糖加面粉里面,然后和面。这种方法和我们平常做包子,馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天,只要一个小时左右就...
天然老面
酵母
与醪糟米酒酵母的制作方法有哪些?
答:
1. 天然老面
酵母
的制作方法 天然老面酵母,又称
面引子
或面渣头,是一种古老的发酵方法。在工业酵母出现之前,人类一直使用这种天然酵母来制作面食。天然老面酵母是通过自然发酵和风干小麦面粉、
玉米
粉和水制成的。整个制作过程需要大约一周时间,包括自然发酵、风干和储存。这种酵母不含任何添加剂和防腐剂,...
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