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自制玉米面引子酵母
用
酵母
粉和面蒸馒头时做
引子
可以吗?
答:
可以,但是
酵母面
有酸味的话还需放点碱面
做好的发面
引子
怎么存放最好
答:
1.要防止沾到水,因为
酵母
菌与水会加速生长和繁殖,而空气中有其他霉菌,因此会受污染,2,温度要适宜,太低倒没什么影响,较高温度会使酵母菌霉变或失活,因此建议放在干燥阴凉的地方
蒸包子的做法和技巧
答:
挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。 重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。 醒发完的包子会涨成一个个的白胖子 蒸包子底下垫着的是
玉米
皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗,甩干水分,用完一次可以清洗晾干...
如何制作一块有风味的天然老面酵子?
答:
酵子是多菌种的混合发酵体系,主要依靠
酵母
菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化。酵子,民间如此称呼,就是市面上说的酵母,发酵面团采用
自制
的酵子,一般是从上次发好的面团中留下一块面做酵头;也可以用烫过的面来做。做酵子的时候,总是参一些
玉米面
,...
发白面用
酵母
,发
玉米面
用碱[小苏打],那发小米面和黄豆面用什麽发酵剂...
答:
发白面可以用小苏打,加
面引子
就是老面馒头包子之类。
玉米面
也可以用
酵母
的。小米面和黄豆面都需要加面粉和。看你做什么,用小苏打和面,出来口感会韧一些,酵母的口感会松软一些。
请问浆水没有
引子
会酸吗?
答:
在烧一锅开水,锅里撒点面,用筷子搅,等水开了,凉一会到入。碗里放入一点
酵母
,用温水化开,放入搅匀即可。3、如果没有,就要先行制作酵母。其实也就是用
玉米面
拌一点玉米面糊糊,然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡,闻有酸味即可,一般倒入
引子
后,放置三天,有酸有好吃的浆水就好了。
浆水没有
引子
会酸吗?
答:
在烧一锅开水,锅里撒点面,用筷子搅,等水开了,凉一会到入。碗里放入一点
酵母
,用温水化开,放入搅匀即可。3、如果没有,就要先行制作酵母。其实也就是用
玉米面
拌一点玉米面糊糊,然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡,闻有酸味即可,一般倒入
引子
后,放置三天,有酸有好吃的浆水就好了。
酵母
制作老面
引子
答:
从原理上说,是可以的。实际上老面也是含有
酵母
菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面,这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少,杂质多、不纯。
请问浆水没有
引子
会酸吗
答:
碗里放入一点
酵母
,用温水化开,放入搅匀即可。3、如果没有,就要先行制作酵母。其实也就是用
玉米面
拌一点玉米面糊糊,然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡,闻有酸味即可,一般倒入
引子
后,放置三天,有酸有好吃的浆水就好了。更多关于浆水没有引子会酸吗,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/...
发面为什么要用
面引子
?
答:
要
自制
发面
引子
有多种方法,介绍一种简单的给你:干面粉100克;面包一小块(约1/3块),搓成粉,加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了。风干后就可做发酵引子备用了。
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