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自制玉米面引子酵母
天然老面
酵母
与醪糟米酒酵母的制作方法有哪些?
答:
关键词:
面引子
;面渣头;天然老面;酵子; 老面发酵; 生化指标; 馒头品质; 工艺; 风味; 面团特性;接种发酵剂、
酵母
菌、yeast。天然老面发酵的面团、是最为古老、最为原生态的一种天然酵母菌制作的复古方法;我们穿过过东方文明;欧洲文明;尼罗河文明;玛雅文明;巴比伦以及印第安与印度文明;发现...
老面馒头的老面怎么做?
答:
“面肥”又叫“老面”,是前一次做馒头时发酵好的面团,特意留下一些做下次发酵用,以此做出的馒头也就是我们常说的“老面馒头”啦~相较于一般馒头,老面馒头更筋道,有嚼劲,因其发酵媒介的不同,嚼起来会有特别的香气;一般用发酵粉来做馒头,馒头组织会有较多气孔,较为蓬松有弹性一些,而老面...
请问一下,发面怎么发?用
面引子
和
酵母
如何操作?
答:
面引子
和
酵母
+水兑好后用兑好的水去和面,再加以揉捏使其成团,然后放几个小时面就会自然发酵,面团明显发胖了许多,闻到酸味就是没发好,闻到面香说明就好了。谢谢采纳。
发面的
引子
是什么做的?
答:
1. 发面是面食制作中的关键步骤,其
引子
是促使面粉发酵的物质。2. 在中国传统面点中,引子通常为
酵母
或酒曲。3. 酵母是一种微生物,能够分解面粉中的淀粉和糖,释放气体使面团膨胀。4. 酵母的使用方法是将它与温水或温牛奶混合,再加入面粉揉捏并发酵。5. 酒曲通常用于酿酒,但也可用于发面,需先将...
用
酵母
粉揉面剩的面能够做
面引子
吗?
答:
如果真的晒干了,再使用就很难恢复原来软的状态,也很难融化。而旧年代家庭做的
面引子
也大多是用
玉米面
这种没有筋性的面粉制作出来的,再使用时用温水轻轻一泡就可以散开,
酵母
就会充分融入到水中去。三、最好的储存方法如果用面粉做老面,想要长时间储存,认为最好的方法就是放进冰箱冷冻起来,酵母菌...
用
酵母
粉揉面剩的面可以做
面引子
吗?
答:
可以,而且用来做
面引子
是刚好合适的。不会浪费太多的面粉。制作起来也是非常简单的。
舌尖上的回忆之——浆水面
答:
晾凉后,从邻居家要点旧浆水,作为
引子
,倒入里面,让其发酵。有时也嫌麻烦,自己用
玉米面
拌一点面糊糊,然后让其自然发酵。发酵时看到略微起泡,闻到略微的酸味时自己做的
酵母
这个引子就算做好了。一般倒入引子后,放置四、五天即可食用。不用密封,盖上盖就行。记得做好的浆水,要用特别干净的勺去...
忘记放老面
引子
怎么办
答:
如果您在制作面食时忘记了放老面
引子
,以下是一种替代的方法:食材清单:1. 500克面粉 2. 5克干
酵母
(或酒曲)3. 适量的温水 4. 适量的糖或盐(根据个人口味)制作步骤:1. 将500克面粉放入一个大的盆中,加入适量的糖或盐。2. 将5克的干酵母(或酒曲)溶于温水中,约30℃左右,然后倒入...
没有
酵母
粉和
面引子
时怎么发面?
答:
首先准备面粉,老面,碱面。面粉就是小麦,面粉,老面重点给大家介绍一下,老面就是剩的面渣头,以前的方法发面需要一个
引子
,这个引子就是面渣头,面渣头就是剩余的一块面,不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩,这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗,把这块老面放在碗里,在里面加入一些热水...
没有
酵母
面粉怎么发酵
答:
1、发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老
酵
发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“
引子
”等)。 2、把老酵面和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,当面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。这里有以下三点操作...
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