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用低筋面粉做馒头口感怎么样
为什么
馒头
店的馒头非常蓬松,而家里做的却做不到?
答:
要想
做出馒头
店那样蓬松香甜的馒头一般要做到以下几点:1、面粉 我们正常在家里
做馒头
用的都是用普通面粉,也就是中筋面粉。馒头店为让馒头更蓬松会用做蛋糕的低筋面粉。由于低筋面粉的筋度比较低,所以
用低筋面粉做
出来的食物一般都会比较松软。2、酵母粉 我们自己做馒头都按照比例来放粉来让面发酵。
做馒头
用什么
面粉
好?
低筋
,中筋还是高筋?
答:
2,高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。3,
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质...
低筋面粉
与普通面粉的区别?
答:
⑤用途不同
低筋面粉
筋性弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆
口感
的西点。而普通面粉更适合做大众化的食品,比如面条、包子、饺子、
馒头
、油条、薄脆的饼干等产品。扩展知识:硬质小麦指硬度指数大于等于60的小麦。对一批小麦而言,按中国标准,硬麦指角质率不低于70%的小麦。硬麦的...
高筋面粉做出来的
馒头
,凭什么要比
低筋面粉做
出来的看起来“高大上...
答:
大家都知道我们平时做出来的馒头都是
使用面粉制作
出来的,但是面粉一般又分为高筋面粉和
低筋面粉
。使用两种面粉制作出来的
馒头口感
是不一样 的,所以今天我将带领大家看一看两种面粉制作出来的馒头口感有什么不同。在我们的日常生活中,面粉都是家家户户必备的一种食材。首先高筋面粉它的蛋白质含量是非常...
低筋面粉做馒头
的做法
答:
材料 主料:
低筋面粉
300g;辅料:白糖适量、安琪酵母适量
馒头
1 面粉加酵母粉,白糖揉成光滑的面团。一定要揉至不粘手光滑为止。请点击输入图片描述 2 静至等待发酵。请点击输入图片描述 3 发酵至2倍大了。请点击输入图片描述 4 排气,重新揉。然后切成均匀大小的剂子。请点击输入图片描述 5 捏成...
做馒头
用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、
馒头
、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种
面粉
)
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆
口感
的西点。
哎,
低筋面粉做
出来的
馒头怎么
那么劲道啊,无语了
答:
只有增加了小麦淀粉的
面粉
才是
低筋
粉,亲 和面时活的软一点也可以降低劲道的,揉面少揉一会儿
低筋面粉
和
做馒头
的面粉有什么不一样吗?
答:
区别如下。一、成分不同:1.
低筋面粉
:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2.中筋面粉:中筋面粉是指其蛋白质的含量在11%左右的面粉。二、用途不同:1.低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2.中筋面粉:中筋面粉通常用来做包子、饺子、
馒头
、面条。
在蒸
馒头
的时候,选择低面筋粉还是选择高面筋粉?
答:
富强粉适合做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,
口味
较好,适合做包子、馅饼之类的面食。当然可以混合一起
做馒头
,高筋面粉适合做大馒头、
低筋面粉
适合做小馒头、混合一起适合做中、小馒头。可根据高低筋面粉的配比比例做适合的...
做包子
馒头如何
发酵
口感
更松软
答:
一些小经验告诉大家。1、首先在面粉的选择上,
低筋面粉
或者高筋面粉都可以,我本人更喜欢低筋面粉,因为我比较喜欢绵绵的
口感
。另外,面粉一定要新鲜,不能是储存太久的面,会影响面食的口感,也会影响发酵。2、很多人都喜欢用泡打粉或者老面发酵,泡打粉如果没有掌握好分量,面食就会发黄发苦,而老面做...
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