88问答网
所有问题
当前搜索:
泡芙用什么粉
泡芙用
怎么面粉做 可以用
高筋面粉
吗
答:
泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做
,是可以用高筋面粉的。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右,高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常...
泡芙用
低粉还是高粉?泡芙用高粉还是低粉?
答:
泡芙用低粉和高粉都可以
。用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。低粉和高粉的区别
高筋面粉
:简称“高粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包...
制作
泡芙
面糊,如果面粉筋度过低,对产品会有
什么
影响?
答:
泡芙用低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉都可以制作
,高筋面粉面筋程度大,面粉支撑力强,可以制作较大体积的泡芙。低筋面粉淀粉含量多,淀粉糊化吸收水分多,水分蒸发形成空洞大,制作的泡芙皮薄馅大。
做
泡芙 用
低筋面粉还是高筋面粉?
答:
其实无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙
。低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然,有时候这种差别不是那么容易感觉出来。初级者选用低粉更容易成功。
泡芙
可以用红薯淀粉吗?
答:
泡芙是一种由牛奶、水、面粉和鸡蛋等材料混合调制而制成的甜点
,通常是重要的成分之一。但是,如果
红薯淀粉
作为主要成分,则泡芙的质地、口感和味道将会受到影响。红薯淀粉与普通淀粉不同,其使用条件也有所不同。相对于普通淀粉,红薯淀粉不耐高温。当高温下加入红薯淀粉时,它会失去黏性和弹性,导致泡芙...
怎样制作
泡芙
答:
第一步:拿出一个盆子倒入40克黄油,把黄油软化一下,等用手按压一下黄油发现能按压下去后再加入12克处理好的糖粉进去,注意这一步一定不要出错和忽略,是加入打碎的糖粉,这样最后做出来的
泡芙
才会细嫩又顺滑,不然酥皮在吃的时候可能会有白糖颗粒从而影响泡芙的口感。做好这一步之后再加入40克低筋...
蛋糕粉可以做
泡芙
吗
答:
蛋糕粉是可以做泡芙的,
蛋糕粉属于低筋面粉
。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。使用蛋糕粉制作泡芙,可以使泡芙更加松软,体积膨大。
泡芙粉
是
什么
东西
答:
1. 泡芙粉的成分:泡芙粉主要由
低筋面粉、高筋面粉
、黄油、糖等原料混合而成。这种预先配好的混合物简化了泡芙的制作过程,使得没有专业烘焙知识的人也能轻松制作出美味的泡芙。2. 泡芙粉的作用:泡芙粉的主要作用是简化泡芙的制作步骤并保证其口感。通过使用泡芙粉,制作者无需逐一称量各种原料,只需...
泡芙
的做法与配方窍门
答:
奶油泡芙 主料main 黄油60克 水150克
低筋面粉80克
鸡蛋3个 盐1克3人份 辅料others 淡奶油100克 细砂糖10克 泡芙是一个很洋气的点心,以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油,外酥里香,真是特让人嘴馋。不过呢,市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油,也许你喜欢这种甜腻腻的...
做
泡芙
应该
使用
低筋粉还是高筋粉?做出来的泡芙口感有何不同?
答:
应该要
使用
低筋粉会比较好,做出来的话口感是不一样的,低筋粉做出来口感会比较好。高筋粉做出来口感不是特别好。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
泡芙可以用什么粉做
大泡芙
泡芙用高筋粉还是低筋粉
泡芙能烤箱加热吗
高筋面粉做泡芙会怎样
玉米粉泡芙做泡芙比例及注意事项
泡芙一般烤多少分钟
泡芙的面粉是哪一种
泡芙馅除了奶油还有什么