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泡芙用哪种面粉
做面饼
用什么面粉
做面饼
用哪种面粉
答:
2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋
面粉
和中筋面粉都能做
的
饼,但是一般高筋面粉效果比较好。3、高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。4、低筋粉颜色较白,用手抓...
我想做
泡芙
,应该
用什么
样子的裱花嘴呢?
答:
做
泡芙
要用中号八齿曲奇嘴,常见的做法如下:准备材料:牛奶80克、黄油60克、中筋
面粉
100克、鸡蛋2个、盐3克、水80毫升、淡奶油100克 一、首先将牛奶、黄油、盐、水小火融化搅拌 二、加入中筋面粉小火炒30秒 三、加入鸡蛋两个搅拌均匀 四、挤出造型放入烤箱170度上下火20分钟 五、将淡奶油打至...
做面饼
用哪种面粉
做面饼
用什么面粉
答:
2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋
面粉
和中筋面粉都能做
的
饼,但是一般高筋面粉效果比较好。3、高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。4、低筋粉颜色较白,用手抓...
做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉?
答:
制作面包用高筋
面粉
,因为它
的
蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉,低筋粉的分类与...
泡芙的
几种外皮配每个口味的陷儿,出来的口感有何不同。
答:
1、外皮制作:——首先是制作
泡芙的面粉
,加入鸡蛋、牛油和水,搅拌均匀后放入专门的布袋挤压出来成一个个小小的面团。说起来这个手势还很讲究呢,要不大不小均匀分配,还要形状好看看起来QQ的。——然后是酥皮,材料有面粉、牛油、糖,搓成扁扁圆圆的一小块放在刚才挤好的面团上,一点点就够了哦 —...
烘焙是如何分类的?
答:
2.糕点、蛋糕:应选择糕点、蛋糕专用粉,即蛋白质含量在7~9%,湿面筋≤24%,灰分≤0.55%,粉质曲线稳定时间≤2.0min
的
低筋粉。二、
面粉
、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起
什么
作用?答:1. 面粉:构成产品的“骨架”或“框架”,是保持产品形状结构的基本原料。2. 油脂:(1)增加...
奶油
泡芙
里的奶油怎么做,还有
用什么面粉
比较好
答:
◆外壳材料:
面粉
60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料:面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 ◆美味
泡芙的
做法:▼准备 1.烤箱设定到200度的温度。预热。2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。▼外壳 ...
过年包饺子时更适合
用哪种面粉
?
答:
高筋
面粉
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等,需要依靠很强
的
弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中
使用
。
做面饼
用什么面粉
做面饼
用哪种面粉
答:
2、再比如春饼葱油饼都是介于高筋
面粉
和中筋面粉都能做
的
饼,但是一般高筋面粉效果比较好。3、高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(
泡芙
)中。4、低筋粉颜色较白,用手抓...
做面条用高筋粉还是中筋粉好?
答:
高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以
面粉的
筋度也比较强,高筋面粉颜色较深,本身有活性,而且用手摸起来非常的光滑,用手抓起来不容易成团,比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼(千层酥)、
泡芙
以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥,水果蛋糕有时也会用高筋粉。低筋...
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