第1个回答 2020-03-16
首先要知道酸菜不酸有2个原因：
1、盐超标，就是盐多了。
2、环境气温偏低了。
补救措施：
1、盐多了，要换水；
2、缸气温低，移动酸菜缸到适合的气温地方。
我腌制酸菜十多年了，也算是我们那里头一号的，可以分享一下我汲酸菜的经验之谈…
汲酸菜的方法不只有一种，其中道理明了，自然就会汲酸菜了。
为啥说酸菜一个月了还不酸的原因之一，可能是盐放多了呢，该酸不酸，
这放盐大家都知道，是有起到杀菌作用的，抑制有害微生物的生长。
而酸菜本身也是一种很容易腐烂的食物，所以要加盐。
但是，万物都要遵循大自然的规律，就像胎儿的发育母亲不能吃过盐的食物，甚至不吃有盐的食物一样。
植物的转化也是一样，都要适量，甚至汲酸菜也可以不加盐，那杀菌靠什么？可以热水焯一下白菜，也会起到杀菌作用。