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酸菜不酸怎么补救
做
酸菜
没有酸味该
怎么
办?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来。
这时候将腌酸菜的水换掉即可
;2、
盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行
。3、酸菜缸四周的温度太低,
换个温暖的环境或增加采暖设施
。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不...
酸菜不酸怎么
办
答:
放在比较热的地方,不要经常搅动,让菜充分发酵
。如果急着吃,可以
用热醋过一下
,很快就酸了,但是没有真正发酵的酸菜味道好。我听老人说,当年日本人在沈阳一家饭店刁难厨师要吃新鲜酸菜(在本身没有酸菜的季节)。老厨师就是用醋配成热汤把新鲜蔬菜煮成酸菜的 ...
酸菜不酸
如何
补救
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,
补救方法:将腌酸菜的水换掉即可
。2、酸菜缸四周的温度太低,
换个温暖的环境或增加采暖设施
。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开浸...
酸菜
一直泡
不酸怎么补救
答:
增加盐量,添加柠檬等
。1、盐放少了导致酸菜不酸,可以
在腌酸菜的水中增加盐量,但注意不要过量
,以免影响口感。2、酸菜过了泡制时间才发现不酸,可以在煮的时候放一点柠檬进去,不仅能挽救酸菜不酸的问题,还能为菜品增添柠檬的香味。
四川
泡菜
汤,
不酸怎么
办。。。
答:
具体制作方法如下:
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...
腌
酸菜
时加了山梨酸钾后菜不变
酸怎么
办
答:
可以换水或提高酸菜缸的温度,视情况而定。山梨酸钾一种防腐剂,放完后
酸菜不酸
(不发酵)主要有两个原因:一是盐多了,盐多的环境下酵母菌不易生存。这时可将酸菜的水换掉。二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8到10度以上,酵母菌才比较活跃。此时可提高...
腌的
酸菜不酸怎么补救
答:
添加更多的酸、增加浸泡时间、添加糖。1、腌的
酸菜不酸
,可以添加一些醋、柠檬汁或者乳酸来帮助增加酸味。2、还没有浸泡足够长的时间,可以继续浸泡酸菜,这会帮助增加酸味。3、少量的糖可以帮助增加酸味,但是要注意不要加太多,否则会太甜。
酸菜
剁好后发现
不酸怎么
办?
答:
酸菜
多好,以后发现
不酸
,可以适当的往里面再放点米醋。
腌的
酸菜不酸怎么补救
答:
注意要压的很实,菜与菜之前不要留空隙,摆好后盖上盖子,用重物压在盖子上面,可以用一块大石头压住。酸菜大约需要腌制20天左右,但要注意
酸菜不
能放在有阳光的地方,要放在阴凉通风处。腌制好的酸菜能保存很长时间,可以随吃随取。酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行。
做的
酸菜不酸怎么
办?
答:
1.如果是因为温度低,可以把坛子放在温度高一点的屋里,最好用棉布包起来,温度能达到20以上就可以了。2.如果是因为没有密封好,坛子里进了空气,乳酸菌没法发酵,因为乳酸菌是厌氧菌,要发酵必须与外面空气隔绝,不但有新鲜空气补充进来,不但乳酸菌没法发酵,其他的一些杂菌反而发酵了,
酸菜
可能就腐烂了...
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