炸酱面食材：五花肉300克，黄瓜1根，小米辣3个，葱白20克，蒜头30克，黄豆酱3勺，甜面酱1勺，白糖1勺，蚝油1勺，生抽3勺，老抽2勺。
炸酱面烹饪方法：
第一步：首先把五花肉清洗干净去皮，切成小丁，再用刀剁成肉末。
第二步：黄瓜清洗干净，切成丝，小米辣洗净切圈，葱白洗净切末，蒜头去皮洗净切末。
第三步：取一个小碗，依次加入黄豆酱，甜面酱，白糖，蚝油，生抽，老抽，搅拌均匀。
第四步：热锅放入适量油烧热，把肉末放入煸炒至变色，再把葱白，蒜末，小米辣放入炒出香味。
第五步：把酱汁倒入翻炒2分钟，再倒入1大碗水，煮20分钟。
第六步：煮至汤汁浓稠即可关火，盛入碗里待用。
第七步：锅里放入适量水烧开，把面条放入煮软，再捞到凉开水里过一遍。
第八步：再把面条码入碗里，加入黄瓜丝，再浇上炸酱即可完成。
温馨小提示：
1、喜欢五香粉的宝宝，调酱汁的时候可以加入半勺五香粉哈。
2、喜欢更辣的，多加几个小米辣即可。
炸酱面，是一道传统美食，以其浓郁的酱香，筋道的面条深受人们的喜爱。炸酱面的做法多种多样，每家都有各自的味道，有的偏甜有的偏辣，只要是自己和家人喜欢的都是最好的！炸酱面关键在于炸酱，不过大家在做的时候，不要只知道放酱了，今天我就把我们家炸酱的做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏一下哦！
准备食材
鸡蛋，五花肉，葱姜，甜面酱，鲜面条，盐，淀粉或者面粉，黄瓜，花生米
做炸酱面，酱是少不了的，黄豆酱和甜面酱都可以，两者也可以混合使用。我们家用的是甜面酱，口味就会偏淡有一点点甜。炸酱里面也少不了肉，大家可以选择五花肉，油脂比较多，炸过之后也比较香。
制作步骤
1，将五花肉切成丁，葱姜切末，黄瓜切丝放置一边。鸡蛋打散，放油锅里炒散盛出备用。
2，锅底留油，油热之后把五花肉丁放进去煸炒，炒至金黄微焦。油脂煸出之后，吃着比较香。
3，五花肉炒好之后，把葱姜末和鸡蛋倒进去，翻炒几下，倒入甜面酱。甜面酱的用量没有要求，够吃就行。炒酱的时候要全程小火，而且要不停地翻动，防止粘锅。
4，准备两勺淀粉或者面粉，加适量的水搅拌均匀，然后倒到锅里，小火慢熬。
5，炸酱面好不好吃关键自于酱，熬酱不能太急一定要小火慢熬，一边煮一边用勺子搅拌，防止粘锅。等到酱煮开之后，尝一下味道，适量加一些盐调味。这个酱是用来拌面的，味道可以稍重一些。
6，酱熬好之后，盛出来，放一般晾凉备用。
7，另外准备一个锅，烧水煮面。水里放一点盐，可以增加底味也可以让煮出来的面条更加筋道。水开之后下面条，面条不能煮太烂，一般三四分钟就可以煮熟，煮熟之后立马捞出。喜欢吃凉面的，还可以过一下冷水。
8，将黄瓜丝，花生米等食材码到面条上，再浇一勺炸酱，然后拌匀即可食用。
这就是我们家的炸酱面的做法，酱香浓郁面条筋道越吃越香。做炸酱面时，炸酱是关键，学会这几招，你也能做出好吃的炸酱面。
小技巧：
第一招，炸酱的时候，放一些五花肉，煸炒金黄，这样吃着比较香。
第二招，倒入酱的时候，把酱翻炒几下，把酱香味炒出来。
第三招，熬酱的时候，不要只放水，要用一些淀粉水或者面粉水，增加酱的浓稠度，吃着比较香。
第四招，熬酱的时候多煮一会，增加酱香味，记住翻动一下，防止粘锅。
第五招，面条不能煮得太软，煮熟就行立马捞出，这样煮出来的面条筋道好吃。
材料1：猪肉半斤（肥3瘦7），豆干5片，咸菜头（榨菜也可以），干香菇5朵
材料2：豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒1汤匙
材料3：油葱酥1汤匙，金兰油膏1汤匙（可用可口可乐150cc代替）
材料4：鸡蛋1个，小黄瓜半条，胡萝卜1/3条
做法
1、将材料1剁碎备用。
2、鸡蛋打散煎成蛋皮，切细条，小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
3、起油锅，将豆瓣酱及甜面酱炒香后，放入剁碎材料1与米酒及材料3一起炒，直到锅面水泡消失后起锅完成。
4、煮好的面浇上炸酱，撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝。。。。完事！
小诀窍
细麺的效果会比较好。