洗菜时长时间的浸泡有什么坏处吗？

Question

家里老人有个长时间浸泡蔬菜的习惯。就说最近一次。老人晚上10点，把白菜放到盆子里面用水泡上了。可是实际开始烹饪的时间是第二天下午5点多。不仅仅是白菜，西红柿，菠菜，油菜，萝卜，胡萝卜等等几乎都是这样，只有极少数的象大葱大蒜不这么做。除此以外几乎没有不泡十几个小时的。冰箱里面拿出来的鱼虾和肉类包括鱼丸，肉丸也是，为了晚上吃，上午7,8点就从冰箱里面那拿出来了。我觉得没有必要。但是老人就是那个习惯。以前上学后来工作，早出晚归，中午不回家。没法顾及这些，结果老人养成这么个习惯。总觉的不经过长时间的浸泡洗不干净。鱼虾肉类不提前7，8个小时甚至10多个小时拿出来，就解不了冻。

Answer 1

洗菜时长时间的浸泡会导致蔬菜元素流失。

蔬菜在水里浸泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质也会大量损失，还会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。蔬菜长时间泡在水里还会导致蔬菜细胞吸水过多而死亡，细胞死亡后细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。

蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，导致原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。

扩展资料：

注意：

1、“加盐洗菜”。盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，不容易去除农药，反而会使农药更稳定，咸死菜虫倒是可以！

2、“先切再洗”。这个错误比加盐洗菜还严重，这会加大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会

3、“延长浸泡时间”。蔬果如果浸泡超过半小时，会使维生素流失。

4、“用合成清洁剂清洗”。这会有可能导致二度污染物残留。

5、“用洗米水洗菜”。米也有农药残留的危险，用米洗菜可能会反而帮倒忙！

参考资料来源：人民网——清洗蔬菜可以泡在水里吗？怎么清洗才干净

Answer 2

清水反复冲洗也可去除蔬菜中的农药残留，但并非浸泡时间越长越好，同时，小苏打水、淘米水等适合清洗的蔬菜种类也有所区别。浸泡时间过长或增加亚硝酸盐含量。清水浸泡本身是去除蔬菜中农药残留较好的方法，一般来说泡10分钟左右是比较合适的，但并非浸泡时间越长，去除农药残留的效果越好，尤其是在夏季，由于气温较高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。如果使用凉水进行浸泡，蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质，有可能会溶解在水中。如果使用热水进行浸泡，温度过高，有可能会破坏蔬菜中含有的维生素，造成营养流失。
淡盐水可溶解甲醛及农药残留。可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。另外，淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。其实不仅仅是蔬菜，刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡，能够去除其中可能含有的甲醛残留。
淘米水放置一定时间后洗菜效果更好。“用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”，但对于淘米水的选择，董金狮建议，刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好，所以，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

果蔬净化机我建议还是买冰尊的好，现在的蔬菜一大堆的农药残留，水果有表面有防腐剂，猪肉有激素。只有经过冰尊果蔬净化机的活化臭氧破坏化学元素+超声波灭菌杀毒净化过的食材才能让人安心食用。我们家跟冰尊这个牌子打招呼很长时间了，我们家里喝的水，呼吸的空气，食用的食材都是经过冰尊的净水器、空气净化器、果蔬净化机净化过的。净水器我们家从14年就装了冰尊的BS-MK800双核净水器。空气净化器我们家从19年就装了冰尊的BS-X6空气净化器。今年冰尊新推出了BS-M5果蔬净化机，我们家也是立马入手，果然一如冰尊长久以来的好品质，果蔬净化机净化效果非常好，净化猪肉的时候能很明显看到有很多白色的物质从猪肉里跑出来。

Answer 4

用冰尊的果蔬清洗机就不错呀，他们家的果蔬清洗机可以很好的去除农药残留，杀死病菌，还能去除异味，降解激素，功能很全面的。......
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      
 
   
      
      
      

Answer 5

你要是买果蔬清洗机的确实要买大牌子的比较好，德国冰尊果蔬清洗机就比较不错，是我用的这么多中最好的一款果蔬清洗机！毕竟品质方面有保障，大牌子的他不敢随便乱来。