怎样才能让青菜包子中的青菜蒸后不变色？

如题所述

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第1个回答 2006-04-02

我没煮过菜

第2个回答 2006-03-29

把油涂在锅底下

第3个回答 2006-03-29

用花生油啊

第4个回答 2006-03-29

先用冷盐水泡

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青菜包子馅怎么样才能保持翠绿答：1、青菜新鲜青菜一定要新鲜，如果不新鲜，发黄是肯定的了。2、焯水的技巧青菜，水分较大，作为馅料，遇到盐容易出水。在制作馅料前，要把青菜先焯一下水。锅里加水烧开，加少许盐、几滴食用油，把洗好的青菜（豆角、小青菜、菊花心、黑白菜、荠菜等都可以）放入锅里，快速焯水1分钟，捞出后放入凉...

为啥我蒸的青菜包子青菜发黄?答：1、对青菜进行短时焯水：焯水加热后会使青菜叶子面积面小，相应的叶绿素密度增强，可以使蒸出来的青菜包子颜色保持翠绿。青菜焯水注意事项：水量要足，水要烧到滚开后再下青菜，焯水时间要短不要超过10秒。焯水是锅中加一勺盐和适量的植物油，也可以使青菜更加翠绿。2、先拌油再放盐：青菜切碎后先用...

怎样才能让青菜包子中的青菜蒸后不变色?答：1，青菜洗净 2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入 3，焯至变色后，放凉水中过凉。4，切成细末 5，将虾米泡软后，倒入青菜末中 6，加入调料搅拌均匀 7，面皮材料混合成光滑的面团 8，分成10份的小剂子 9，将小剂子擀成圆形的片 10，包入馅料 11，上锅醒1个小时，然后蒸10...

有什么办法可以使蒸出来青菜更加翠绿?答：其实完全是不必要的，如果一定要进行焯水，一定要加少许油保持青菜的颜色。3、青菜不要提前金进行处理，什么时候用什么时候处理。4、一些像韭菜这样爱出水的青菜馅料，一定要先放油，最后放盐，这样才能保持青菜翠绿的颜色。5、蒸制时间不要过长，不然也会影响青菜馅料的颜色。

怎样能让包在包子里的青菜保持绿色不发黄?快啊,急着要用,爷爷奶奶、公...答：蒸包子让青菜保持绿色，可以通过以下方法：焯烫青菜先用开水焯烫至变成深绿色，马上捞进盛有凉水的盆里过凉。之后用这样的青菜包包子，就不容易发黄了。加碱青菜变黄是因为叶绿素和酸性物质发生反应，转变成脱镁叶绿素。所以和馅儿的时候，加一点点面碱，可以酸碱中和，让菜保持翠绿色。减少肉量肉类...

做青菜包子的时候,加什么东西才能使青莱不变色?答：可以在包子里面放些小苏打，这样就可以不让青菜变色，从而不会影响口感。

青菜包子怎么做不变黄答：答案在做包子包心时，青菜有两种处理方法都可以使青菜不会发黄。1、在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。2、在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

青菜包子里面的青菜怎么处理不变色 青菜包子怎么样让它保持青色_百度知 ...答：青菜包子里面的青菜怎么处理不变色 1、青菜提前在水中焯烫一下，使叶绿素水解酶失去活性，排出氧气，减少氧气和蔬菜的接触，保证蔬菜的绿色。焯水的时候可以加少许的小苏打或者食用碱。焯水时间不宜过长，长时间加热会使蔬菜内部的水分过度流失，一般沸水下锅，蔬菜变软即可捞出。2、蔬菜经过焯水捞出后，...

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