食材：猪小排300g、花生油10g、姜1块、蒜3瓣、小葱1棵、生抽5g、老抽2g、泡椒两个、花椒20粒、料酒3g、水适量。
1、将排骨焯水，水里加入少许料酒。
2、生姜和大蒜瓣切成片。
3、坐锅烧热，放入适量花生油。
4、排骨放入，煎出香味，两面煎。
5、锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香。
6、放入煎过的排骨翻炒一下。
7、加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀。
8、加入适量开水。
9、盖上盖子中小火煮40分钟左右。
10、大火收汁。
11、出锅了，撒上葱花。
猪排骨提供人 体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨具有 滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
参考资料来源：百度百科-红烧排骨
本回答被网友采纳将排骨放水中进行焯水，这样再烧就不柴了。红烧排骨具体做法如下：
准备材料：猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 2个。
1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，如下图所示。
2、锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水，如下图所示。
3、焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用，如下图所示。
4、炒锅烧热，注入植物油，如下图所示。
5、锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。
6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。
7、放入准备好的葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒均匀，如下图所示。
8、然后倒入开水，生抽还有老抽。
9、大火煮开后转小火煮30分钟，如下图所示。
10、然后加砂糖和盐，翻炒均匀，如下图所示。
11、最后出锅装盘，撒点葱花和朝天椒碎，这样红烧排骨就完成了。
红烧排骨