红烧排骨的食材:排骨600克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,五香粉适量,陈皮1小块,八角2个,桂皮1小块,干红辣椒2个;
红烧排骨的制作过程:
1、排骨事先已经剁好了,将上面的杂质清洗干净,然后放入一个清水盆中,将排骨放入其中浸泡最少1个小时,中途需要将泡出的血水换掉,保持水的干净,泡好后即可捞出;
2、在锅中添上水,放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯下水,待水煮开后,将上面的浮沫撇干净,继续煮2分钟,即可捞出,用温水洗净上面的浮沫,控干水分待用;
3、将炒锅置于火上,烧热后,加上适量的食用油,凉油放入所有的香料以及葱姜,开始煸炒,待将其中的香味炒出来后,放入焯过水的排骨,炒至排骨变色之后,即可加上适量的料酒;
4、继续翻炒片刻,然后加上生抽和老抽,待排骨上色后,加上适量的五香粉翻炒均匀后,加上没过食材的开水,待水煮开后,加上锅盖,转至小火慢慢炖煮,差不多45分钟后;
5、排骨被炖至软烂的时候,即可加上盐调味,继续煮10分钟,看到锅中还有汤汁,转至大火,将锅中的汤汁收浓,关火出锅享用。
1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂,但是想要做好这道菜的话,那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好,这是制作的关键,也是制作的前提所需要的材料,主要有排骨半斤,排骨一定要确保是新鲜优质的,这是不能疏忽的,还需要准备适量的调味料,比如茴香,酱油,食用盐,橄榄油,生姜片等,将这些用料全部都准备到位后,然后再进行红烧排骨的具体制作。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净,清洗排骨是不能马虎的,要放到开水中烫一烫,这样可以将其中的血水去除干净,完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分,在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热,烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒,再把茴香酱油,盐,生姜片一起也放进去,一同翻炒,翻炒要均匀,火力要适中,最后再倒入少量的清水,盖上锅盖,用中火将其焖熟焖香。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨,看起来色泽非常的艳丽,让人看着就特别的有食欲,可谓是一道色香味俱全的菜肴,红烧排骨确实鲜香味十足,让我们能够品尝到独特的美味佳肴,而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。