白菜猪肉水饺。从配料到调味是按有利于小朋友生长发育的需求而制作的。味道鲜美,营养丰富,是小朋友非常理想的年夜饺子。
白菜大肉饺子馅的食材和调料:
面粉250克 大白菜200克 猪里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜几根 姜蓉少许 有机酱油适量 蛋清半个 香油几滴 花生油少许
白菜大肉饺子馅的做法
一、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水
二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉
三、肉剁碎,加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀,放置一边入味
四、大白菜剁碎后用手攥出少许水,蘑菇焯水后剁碎,韭菜切碎,一同放肉馅里
五、充分拌匀
六、盆里加面粉,分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右
七、面团再次充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子
八、面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
九、包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻
小贴士:
1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的`,肉要去有信誉的商家买;
2、馅子里我没有加盐,三岁以上的孩子可稍微加一点盐,也可稍微用一点五花肉;
3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑,在整个馅里再加上点蟹味菇(如果没有,也可其他小蘑菇),口感会变得更鲜嫩。
4、韭菜是用来调味的,不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜,辛辣食物。