做菜时为什么大火汤汁收不浓？

冰糖加白糖更适合适中的甜味和苦咸辣

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推荐答案 2022-03-13

您好，大火收汁也需要具体看您做的是什么菜，有些食材适合大火收汁，例如红烧菜、黄焖菜，这些菜一般需要长时间的烧制，肉类比较多些，在熟透出锅前需大火收汁使其软烂入味色泽鲜亮，但如果是您做的是蔬菜类的食材，蔬菜的水份比肉类食材的水分更加多，所以本身就不适宜大火收汁，大火收汁反而会使菜品水份更加多达不到浓汤色泽鲜亮的效果！希望能帮到您！

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第1个回答 2022-03-13

汤的浓汁是需要加淀粉勾芡的，这样做菜的汤才会浓。

第2个回答 2022-03-13

因为你的水放的太多了，做菜多看小红书，很有用哦

第3个回答 2022-03-13

在烹饪中,讲究火候,火候分为猛火、大火、中火、小火,这些火候分为不同食材和不同的烹饪方法,每种都有它的特性本回答被提问者采纳

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