饮食业成本控制的特点有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1、制造过程中的控制：绝大部分的成本支出在这里发生，包括原材料、人工、各种辅料的消耗。它主要属于事中控制方式。由于成本控制的核算信息很难做到及时，会给事中控制带来很多困难。
2、流通过程中的控制：包括广告促销、和售后服务等费用。在目前强调加强企业市场管理职能的时候，很容易不顾成本地采取种种促销手段，反而抵消了利润增量。

Answer 2

饮食业成本控制的特点主要体现在（处于变化中的成本比重大 ）、可以控制的成本比重大和成本泄露点多三个方面。

Answer 3

饮食业成本控制的特点：
1、处于变化中的成本比重大
2、可以控制的成本比重大
3、成本泄露点多

Answer 4

饮食业的成本控制特点，可以在菜品制作过程中对原料和流程细节进行优化，从而实现成本降低。而如今，成本控制还可以布局在仓储和物流上面。

Answer 5

简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大。举例说明，一个3000平米的大型中餐，光蔬菜品种150种。传统的成本核算类似商贸企业进销存，月末盘点倒挤成本。难在实时、期间的控制，比如很多餐饮企业无法做到详细的测算每道菜的毛利。